松露姐姐食譜分享 @ 腐乳燒雞翅

最近班上的熱門點播排行榜 除了球牙甘藍 莫過於各式的燒雞翅

雞翅之於我 是個食之無肉 專屬用來磕牙配酒的小餐零食

骨頭多過肉的翅腿部位 最適合抓著雞翅尖 邊追劇邊慢慢吮食

前些天做的蔥薑燒雞翅因為煮的不夠透 老爺嘴裡不說的身體卻很誠實地只吃半盤就收手

人妻哪容許拿手燒雞翅就這樣被拉黑? 趕快趁腐乳到手 力馬來雪恥~

食材: 二節翅 青蔥 香菜 腐乳 醬油 烏醋 紹酒

雞翅在內側畫刀 加入紹酒醃漬20分鐘是闢腥重點 也讓燒雞翅醬汁更好入味

其餘備料包括豆腐乳壓碎加入醬油水稀釋 青蔥切段備用

熱鍋下油先將雞翅兩面煎香 隨之下腐乳醬汁 加入水大火煮滾後轉小火加蓋悶煮

等稍微收汁 最後起鍋前加入青蔥及香菜葉即可

本身不怎麼特愛香菜 但老爺喜歡 所以還是照著撒上一把香菜

兩周內 密集燒了二次雞翅 雖然口味不同 但手感更加上手

對於這盤燒雞翅我有絕對的把握 腐乳本身跟鯷魚一樣就是個鹹鮮香的小東西

雞翅先在內側劃一刀 不單單讓紹酒更好闢腥 也更能把燒汁吃進去

先煎過的雞皮緊實而焦香焦香的 不會松散"泡泡"的 更有鑊香氣

加蓋悶煮時間足 果然拿起翅尖 用門牙一咬 中翅的骨肉輕鬆分離

腐乳特殊的鹹香醍醐味 滲入每一絲雞翅的肌理紋路之中 十分入味

老爺原本一看盤子裡雞翅成山 還說這裡雞翅太多吃不完....

孰不知吃完一隻又一隻 最後勝沒兩隻的時候說"我可以把他吃完嗎?"

這回身體依舊誠實啊......XDDD

好險一開始就預留兩隻無添加的給包子哥

光用些許水煮 煮出來的雞汁隔天也結成凍 顯示膠質滿滿

撇除上回沒入味 腐乳燒汁還是略勝一籌

畢竟老爺嘴裡不說 心裡還是喜歡吃重鹹 濃油赤醬這種最和他胃~XDDD

姐姐的雞翅榜我應該都走過一遍了 腐乳雞翅暫時領先~

食譜來源: 松露姐姐食譜分享 @ 腐乳燒雞翅