『PH寫給你的法式點心書』P.32 檸檬蛋糕
如果沒記錯 檸檬磅蛋糕是我第一個學會的磅蛋糕
當時用的食譜配方是巴黎最老甜點鋪
隨後也試過法國麵包教父 以及其他版本
最終最喜愛的 還是拉杜蕾的經典配方
這回 是因為剛好最近翻閱 PH 的甜點書
再加上剛好最近吃到檸檬磅蛋糕 就這麼些剛好的總和
食材: 檸檬 低筋麵粉 雞蛋 奶油 鮮奶油 糖漬檸檬 砂糖等等
PH的配方 跟傳統的磅蛋糕 "糖蛋奶粉 = 1: 1: 1:1" 不同
配方裡用了鮮奶油取代部分奶油的量 讓蛋糕口感層次更順口
這個磅蛋糕的 Full version 是要趁熱淋上蘭姆糖漿
最後外層再鋪上糖漬的檸檬片 當然要自己漬~
切片的時候 很明顯感覺蛋糕的鬆軟濕潤
果然 入口時 滿溢的蛋香檸檬皮屑香
鬆軟濕潤的蛋糕體 恰好適度舒服的甜度
加上糖漬檸檬果粒 整體的搭配很舒服~
這個配方 大概是我近期試的磅蛋糕之中 最喜歡的了
不然 也好久沒有拉杜蕾的磅蛋糕了 再來重溫??XD
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