《酪梨萬歲》P.34 酪梨好捧油與骰子梅花排拌芝麻芥末

有的菜色 當男主角 女主角都必須換角的時候 你只能原封不動乖乖把劇本演譯好。。。

這個菜色一開始 我就必須把牛肉換成老爺能吃的豬梅花排肉

又 身為去團團長 我一定會把浩克換掉 用粉質馬鈴薯來取代浩克

最後的結果就是像食譜的描述，醬汁成了這道菜色最主要的靈魂。。。。

食材: 豬梅花排 白芝麻 醬油 哇沙米 粉質馬鈴薯 酸奶油

是的！！！試過用瓜果來取代浩克的口感 實際上是不可行的 ！！！！

於是這主打吃口感的菜色 我用了粉質馬鈴薯作為浩克好捧油！！！

首先馬鈴薯去皮切大町 用滾水加少許鹽巴煮熟 然後加入酸奶油拌勻備用

接著來處理肉的部分 跟食譜的步驟一樣 鹽巴胡椒醃漬一下肉排 然後兩面煎香

切丁之後繼續煎至肉塊全熟 隨後依序加入醬油 哇沙米 白芝麻拌勻 最後加入浩克好捧油即可

上桌時，本來一心還喜孜孜這迷人的香氣。。。

好吧！有錯就該認。。。這個菜色用梅花排是錯誤的決定呀。。。。

沒有考量到梅花排厚身耐久煮的特質 在這道快煎上菜的菜色當中完全發揮不了他的肥瘦比

反之 油花以及帶筋部位則是讓骰子豬帶韌口感。。下次用選豬的捧由該用豬里肌取代呀

屏除掉肉排口感ＧＧ 馬鈴薯當然不會像浩克 但是粉質加上酸乳酪的調和讓馬鈴薯鬆綿

而這裡的靈魂醬汁 醬油加上哇沙米一起調和 吃起來有著微微嗆口 沾裹著肉及馬鈴薯十分涮口

加上白芝麻的麻香油潤 果然醬汁是這道菜色的學習重點呀！！！！！

需要牙口很好的一骰照。。。

這塊原本優比來做叉燒的黃金肥瘦比梅花肉真是屎的含冤哪。。。。。

其實梅花很適合做紅酒燉煮或是長時間燒烤的。。下次乖乖用好的里肌或是松阪部位吧～