《LIFE2 平常味》P.64 感冒快快好的茶碗蒸

茶碗蒸 往往總是餐桌上的配角或副餐 雖然很少自成一格 但有他總是特別受食客歡迎

或許因為他滑不溜丟很好入口 也或許他有無限寬廣的包容性 配料豐儉由人

更或許所有的食材不單單好吃 更好消化 所以大人小孩 無一不愛！！！

但如何能做出像日式料亭般滑嫩如鏡面的夢幻茶碗蒸呢？？？

之前做或多或少都有坑疤 這回照著書來做 果然輕鬆做出吹彈可破的蒸蛋呢！

食材: 雞蛋 高湯 豬里肌 鮮香菇 蛤蠣 魚板 清酒 味霖 玉米粒 毛豆

首先 蛤蠣詔書上步驟吐沙 倒入湯鍋 加入清酒後煮至蛤殼打開 蛤蠣撈起 湯汁備用

接著將蛤汁倒入高湯中 湊成足量高湯 里肌肉切丁 香菇切片 魚板切塊(左上/中上/右上/左中)

然後打勻雞蛋 倒入高湯混合後過濾 再倒入已經鋪排好料的茶碗蒸杯中 依照時間指示蒸蛋

只要乖乖照著蒸 果然蛋面吹彈可破貌~猶如小嬰兒稚嫩的皮膚~

茶碗蒸絕對是大人小孩會喜愛 人見人愛的菜色！！！其實無論滑嫩還是有孔洞 都很好吃

但就是有一些機車的屁孩或龜毛的人會要求鏡面般的滑嫩蛋

我之前做鹹蒸蛋 能夠成功蒸出鏡面的機率大概只有五成吧 可說是純粹運氣問題

就連之前的松露玫瑰遊戲票 - 微波爐蒸蛋也是做了幾次才成功！！！

我喜歡這本書的地方在於 作者不吝透露成功的眉角 並且，他真的可行！！！！

不像有的食譜作者往往會坎步 照著步驟走總是少了點什麼。。。。。

回說這蒸蛋吧！！！蒸蛋本體滑嫩 海味鮮明 入口根本沒有阻力 一下子不小心就滑入喉嚨

蛤蠣的蛤汁是鮮味的根源 加上香菇及魚板，讓高湯鮮甜有味~里肌肉沈甕底讓人吃到最後有滿滿的嚼口感

整碗吃下來 滿足又飽足！！！當早餐，宵夜或正餐的副食都非常非常適合！！

你看看！是不是像北鼻的皮膚呀？阿姑今己咧！

不想每次為了好吃的茶碗蒸特地走進日本料亭嗎？？

跟著食譜一步一腳印 包你做出美味茶碗蒸！！！