《LIFE3生活味》P.115 隔壁鄰居的大阪燒

坦白說 一開始我拿到書 翻到這頁時 對大阪燒的興致缺缺

一來是老爺對大阪燒沒有特殊喜好 二來是既定印象覺得"喔~不過是這樣如此...." 

後來會試做有大半原因是決定要完封 並且細看食材時 發現裡面有大量的蔬菜入菜

畢竟有一定年歲之後 平日飲食融入大量蔬果纖維 是腸胃的養生之道....

孰不知 當這大阪燒完成之後 讓老爺對它印象有了 180' 轉變 變得瘋狂愛上了~

什麼眉角讓老爺會瘋狂愛上???讓我們跟著日本人的正宗食譜做一遍吧~

食材: 雞蛋 麵粉 泡打粉 豬肉片 櫻花蝦 高麗菜 海苔絲 柴魚片 味霖 高湯 麵包粉(取代炸面衣)

步驟其實意想不到的簡單 唯一難度在於備料 首先麵粉過篩加入泡打粉

然後依序加入高湯 味霖 切段豬肉片 雞蛋攪拌均勻 最後加入麵包粉及櫻花蝦

我的高麗菜沒有照食譜書切得十分細絲  原因是想保留蔬菜口感  不想加熱後蔬菜容易軟爛出水

然後依照書上步驟 熱鍋下油 舀入麵糊鋪上豬肉片 煎到一面金黃再翻面

煎好之後淋上烏醋醬及美乃滋

上桌時撒柴魚花跟海苔 這樣才不會全部濕軟

食譜其實是小份量煎成三塊 每塊一人份這樣 我一次把它煎完再切塊

煎好熱騰騰上桌的時候 撒在面頭的柴魚花隨熱氣翩翩起舞 很療癒人心

煎成厚厚的厚片 雖然需要花多點時間煎熟 卻帶來大口咀嚼的快感

兩面煎到底部香脆 進入嘴中的焦香帶來口水的分泌 烏醋醬跟美乃滋酸香鹹甜更誘發食慾

大量高麗菜的爽脆鮮甜 讓豐腴的豬五花肉片吃得出肉香卻減輕油脂的厚重感 

柴魚花 海苔則是莫名地跟櫻花蝦裡外應合 讓海味更增添大阪燒的味覺層次~

本來心裡盤算著可能會吃不完 孰不知一餐就吃了了

非常簡單喇一喇 煎到焦香好好吃~這也很適合三五好友相聚開趴時 下酒的小菜喔~

快來跟著食譜走上一遍 包準你會愛上大板燒