《就愛吃肉》P.176 牛肉蘿蔔湯

我愛吃肉 但外食要選擇吃烤肉 往往讓我再三思量 

考量點不外乎是外食烤肉吃完 時常被油煙弄的全身上下烏煙瘴氣

然而 若能在家DIY 烤肉 不但可以毫無顧忌地大口吃肉

如果覺得一直吃烤肉太過厚重 也可以換成蔬菜肉湯 

加個冬粉 不單指爽口 更能飽足而減輕負擔 並且有辣有不辣任君選擇喔！

食材：牛五花肉片 蒜苗 青蔥 蒜頭 白蘿蔔

調味：湯用醬油 胡椒 清酒 香油等等

首先製作醃醬及備料 蔥白切碎 蒜頭切末 再加入醬油 胡椒粉 清酒 麻油拌勻

將醃料跟牛肉拌勻 稍微靜置 白蘿蔔切片 蒜苗切片備用

接著熱鍋下油 把肉片爆香快速炒到變色 隨之加入蘿蔔片炒到蘿蔔變半透明

接著加入清酒 湯用醬油 水 稍微煮滾把浮渣撈除 加入蒜苗片即可熄火

蘿蔔片成薄片 是能夠快速滾熟的捷徑

這鍋牛肉湯 跟最近很流行的Ｘ士流箱根牛肉湯有異曲同工之妙

新鮮的肉品 只要快速汆燙就很有鮮味 更何況肉有經過辛香料醃漬？！

這個湯頭 有著肉的醇厚 麻油的香 湯醬油的醍醐味 以及隱隱的蒜苗胡椒香

肉肉帶著點嚼勁 蘿蔔咬起來軟熟清甜 這一碗湯當作餐食湯品好豐足

林主廚說：若想省時省事 加一把冬粉下去做誠湯麵更是飽足！

切記 肉片炒到剛熟就好 湯也不需滾太久 否則肉肉口感會變老喔！！

想喝湯嗎？快來一碗既可滿足又可飽足的牛肉湯吧！