《就愛吃肉》P.124 小黃瓜蒟蒻涼菜

這個小菜 引起我動手試作的原因 是因為它讓我想起涼拌雞絲粉皮。。

不說則已 一說還真有三分相似呢！！！蒟蒻片兒長得就像是粉皮 

加上小黃瓜薄片 韓式海苔 嚴然就是一道蔬食版涼拌粉皮

炎炎夏日 能夠支撐我們大口吃肉的涼品 莫過於這種下火的涼伴小菜吧！！

涼拌的醬汁當中加入了梅汁 更是生津開胃的靈魂人物

讓我們來看看這個開胃小菜是如何製作吧？？

食材：小黃瓜 蒟蒻 豆芽 韓式海苔 芝麻 梅汁 醋 醬油

先將小黃瓜對半切 去籽後切成薄片汆燙備用 蒟蒻斯滾水燙 1~2 分鐘

豆芽菜也汆燙 30秒瀝乾備用 接著就是條梅汁醬油 最後把所有食材拌勻 再放上海苔片

本身這道涼伴小菜 沒有半點油脂 十分清爽

清爽的梅汁醬油 是這道涼拌菜醬底的主軸

梅子的酸Ｖ酸Ｖ 跟醬油的豆醬醍醐味 蹦出涮嘴開胃的醬汁組合

小黃瓜及芽菜不同的爽脆度帶來爽口的感覺

而蒟蒻的Ｑ彈口感 咀嚼起來更是彈牙涮嘴

蒟蒻不太好入味 建議浸泡久一點點食用起來更有味

而韓式海苔的麻油香 海苔的鹹纖海味 是涼拌菜之中的閃亮星星

涼拌雞絲粉皮 大多用麻醬作為拌醬 較為濃重

而這個涼拌菜用了清爽的梅汁醬油 爽口度更宜人！！

從吃第一口 到整個結束 這醬汁清爽完全沒有負擔！！！

最近這陣子日正當中動輒30幾度 食慾不振點播他絕對讓你開胃！