《免揉麵包之父的83道獨門配方》P.202 烤紅椒義式香烤麵包片

這很明顯 又是練習小棍子之後出來的產物囉~

小棍子的練習路有點漫長 為的是想克服發酵溫度

並且修正整形不善導致表皮"長青春痘"的問題

所以囉 又有一批小棍子的出產~為他找個最緊單的出路吧~

食材: 烤紅椒 酸豆 鯷魚 蒜頭 酒醋 

將蒜頭抹在麵包內側 稍微烘烤至表面香脆

夾上酸豆甜椒內餡 即可當成開放式三明治食用

這一道裡面的烤甜椒 就是運用先前 P.165 的甜椒加以變化

除了加油添醋 還需要加上鯷魚 但就像招弟一樣 我偏好姊姊的酸豆版

雖然沒有討厭或避忌鯷魚 這回就先暫時用了姊姊的版本

這個開放式三明治 兩面經過蒜頭塗抹載入烤箱低溫回烤

蒜頭的嗆香氣經過烘烤會轉化為柔和的蒜香

經過紅酒醋漬的甜椒拌上酸豆的鹹香味讓椒甜味更明顯

大量放上甜椒 讓你這麵包吃得很清爽 完全沒任何負擔~

這個清爽無負擔的美味搭配 很適合在開趴時準備一些

隨手拈來就可搭配飲料一起吃 絕對是聚餐的好夥伴~