『松露姊姊食譜分享』夏日輕食系列/湯 (2) - 西班牙番茄冷湯 Gazpacho

Gazpacho 這著名的西班牙冷湯應該也是耳熟能詳 隨口可以喊出的一品

姊姊說這個番茄冷湯在製作時 可以有麵包 也可以不加麵包 但不加麵包反而更受歡迎 

我做過兩個版本 伊莉莎白餐桌以及北歐廚房的 前者有加入麵包 湯就稍嫌濃重沒這麼清爽

對這冷湯的印象 除了蕃茄的茄酸 還有蔬果所帶來的鮮甜 其實喝起來就像波Ｘ果菜汁十分消暑

而姊姊版本的冷湯的獨特之處 在於姊姊花了點巧思 呈盤的漸層帶來視覺的饗宴！！

就讓我們看看這個家常的西班牙冷湯如何做出米其林星級效果？！

食材: (食譜參考: 松露玫瑰@西班牙番茄冷湯 Gazpacho)

 熟透味道濃厚番茄250公克，去皮去籽 洋蔥半顆 甜椒半顆 小黃瓜120公克 

大蒜1瓣 番茄糊1大匙 柳橙汁1顆 甜雪莉酒1大匙(我取君度橙酒) 雪莉酒醋2大匙 

特級初榨橄欖油1大匙 涼開水400毫升 鹽和黑胡椒適量

首先 番茄去皮 去籽後切丁 甜椒 小黃瓜 洋蔥切丁備用(左上/中上/右上/左中)

柳橙榨汁備用 吉利丁則是泡熱水備用(正中/左下/中下/右下)

接著將所有蔬菜丁倒入攪拌杯內 依序加入柳橙汁  雪莉酒醋 橄欖油 君度橙酒

然後用攪拌棒攪打成湯泥 取其中部分用濾網過濾成湯汁

過濾之後的湯汁加入吉利丁液 攪拌均勻

接著分別將湯凍跟冷湯放入冰箱冷藏至少半小時

半小時後 湯凍的凝結狀態。。。

漸層讓這個簡單的夏日湯品變成吸睛的宴客小品

這個夏日冷湯 真的就是夏季限定 湯如果是熱的會顯茄酸

放冷了單喝 尤其是加了橙汁 喝起來很像波Ｘ果菜汁 集酸香甜辣於一身很是消暑醒神

今天姊姊的做法把它做成同種口味卻富含兩種食感

上層的冷湯是一般熟悉的家常版 舀到下層則是果凍一樣的湯凍 QQ的有趣極了！

兩種口感都是冰涼透心 讓炎炎夏日急速降溫！！

冰冰涼涼的一口 舒心！爽心！

拿來做宴客小品 完全能夠蟄伏一票食客的目光！！

一道再家常不過的冷湯 花點巧思 變成宴客菜色

完全不需要開火 只要刀切攪打方便又迅速！！！！

這個炎熱蟬鳴讓人煩躁的夏季 最需要這種透心涼讓人靜心定神 快來試試吧！！！

食譜來源: 『松露玫瑰』@ 西班牙番茄冷湯 Gazpacho