《大豐行肉舖》笑口棗
年都快過去 雖然還未到元宵 明天正式收假了
過年期間 灶咖是真的動都沒動過
畢竟這是包子小學前 最後一個寒假 之後可沒這種爽日子
得趁這個寒假 好好的吃 用力地給他玩 不留任何遺憾
話說 這次過年 自家的小年夜飯雖然很家常 卻也豐盛
筍乾滷豬腳 高昇排骨 清燉獅子頭 百花鑲花枝都是安全牌
過年過節的 做了一個傳統的港點油器應應景
這個糕餅廣東人叫笑口棗 台灣好像稱之為"開口笑"?
看起來長的很像煎堆(芝麻球) 其實他是個實心的炸物
作法很簡單 但要炸到開口笑 才真正合格 也才有那個意頭
有一些心得可以分享的 是麵體滾圓之後 沾麵粉水很重要
沾了麵粉水裹芝麻 炸的時候才不會芝麻掉滿地
再來炸油量一定要夠 油溫不能太高 慢慢炸才會開花
炸得好的話 吃起來外層酥香稍微硬脆
一口一個滿滿的古早味 咬起來十分涮嘴 很適合配茶當茶點
過年就是要吃點茶粿配茶 才有傳統的年味啊~
留言
張貼留言