『戈登‧拉姆齊的享瘦食譜』P.173 楓糖脆烤羽衣甘藍
猶記得那些年 羽衣甘藍不普及的時候
買到一把羽衣甘藍 很珍惜的分做好幾道菜
時移勢易 現在台農自產羽衣甘藍量多品質好
除了大量販店常備之外 連阿聯也很爭氣的持續供應
這小零嘴 用到的食材只有羽衣甘藍 調味則是醬油和楓糖
把調味料跟橄欖油跟羽衣甘藍葉片拌勻 在低溫烘烤即可
羽衣甘藍要烤到酥脆 根據試作前輩同學們說法 油不需要太多
我自己是考了比書上多五分鐘才有到“脆”的口感
烤完出爐真的如同學們所說 有種“烤海苔”的海潮味
或許除了葉菜本身烤過之後的菜味 綜合了醬油的醍醐味
在口腔裡咀嚼酥脆酥脆的口感香氣 真的很涮嘴！！！
這道很容易制做 並且很涮嘴 可惜也很容易回潮
建議還是新鮮製作立即享用！！！
留言
張貼留言