《傑米。奧立佛的簡單餐桌》P.198 入口即化的芥末燉牛腱
大概是天氣轉涼了 就想吃些暖呼呼的燉菜
前陣子才剛做過姊姊的茄汁牛腩 好險能及時重溫
剛好最近同學們又興起一波芥末燉牛腱
傑米近年出版的幾本主題食譜 各有其特色
但深深打動主婦的心 莫過於"簡單餐桌"
是的 節慶到來前才有心思跟你"療癒"
沒到體檢前誰也不會想起"蔬食"作弊
還是能夠簡單備料簡單上菜的這本最符合生活日常
只要簡單備好料 剩下的只是燉煮的時間
忙碌的主婦或者翹腳追劇 或者整理家務 多爽?
重點來了~雖然用料簡單 但燉到即為軟化的牛腱子入口即化
調味芥末籽醬的嗆口經過燉煮已經充分跟伍思達醬的酸香融合
整到燉菜真是配飯下酒的很腳色哪~~~
『2018/08/21』
這道也是在班上瘋行好一陣子 人做人說讚的菜色
牛腱早早買好 材料也都有 卻被一堆事情拖磨著
終於最近 手邊終於比較空 可以花三的小時好好對待他
果然 用心花時間換取而來 是絕對值得期待的美味哪~
食材: 牛腱 胡蘿蔔 洋蔥 芥末籽醬 伍斯特醬
牛腱先切成 5 cm 大塊 稍微用胡椒海鹽塗抹醃漬
接著熱鍋把牛腱肉煎 8分鐘 至表面金黃肉稍緊緻
接著備一湯鍋把胡蘿蔔及洋蔥塊拌炒 再將牛腱加入
然後加入伍斯特醬及芥末籽醬 水一起燉煮三小時
就像很多同學 看到食譜的 120 ml 伍斯特醬感到驚驚怕怕
當我一入口 就有點後悔湯汁收得有點乾....
牛腱肉真的入口軟而輕輕一咬就散開
大把的黑胡椒讓肉汁帶著迷人的椒香
那個讓人擔心的伍斯特醬 根本沒有太酸的問題
燉煮之後 醬的酸香風味滲入牛腱的每絲纖維變的好有滋味!
芥末子兩茶匙其實很含蓄 氣味不會很嗆 ~
胡蘿蔔燉到入口即爛 洋蔥則是融合在湯中於無形
這鍋香甜軟的蔬菜是最最最大的 bonus~~~
那湯汁集結了香濃豐腴的肉汁跟蔬菜的甜用來拌飯拌麵好適合
真可惜湯汁收得太乾 讓人意猶未盡哪~
其實這道燉牛腱一點也不費工 只是耗時
嘗到甜頭之後 下回乖乖丟給烤箱幫忙 就可以翹腳了~XDD
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