《忽忽味》P108 回鍋肉

老爺雖然對西方飲食接受度高 但骨子裡還是喜愛東方飲食的亞洲胃

試做一串西方菜之餘 不免要穿插壹些中式菜 這時候忽忽媽的菜最適合拿來餵食

果然一翻開書本裡濃烈的台菜氣息讓我知道 這本是用來撫慰老爺胃囊得好物

話不多說 先從有興趣或是沒做過的菜做起~!!這回鍋肉可說是中國菜印象之一的經典菜色

日本人心目中的中菜代表 不是麻婆豆腐就是回鍋肉 我又[ˇ能給他漏勾去呢??

食材: 豬五花肉 茭白筍 青椒 胡蘿蔔 蒜苗 豆干 豆瓣醬 薑 蒜

忽媽的作法 肉片先加米酒蔥薑水汆燙去腥 撈起備用

其餘將薑切片 蒜切末 豆乾切片 青椒 茭白筍滾刀切切成適口大小

肉片先汆燙可以方便接下來的快炒 熱鍋下油依序加入肉片豆干以及薑蒜快炒

然後隨之加入豆瓣醬 最後加入蔬菜稍微拌炒至熟即可熄火

這五顏六色搭配醬色 就是該 call out 白飯阿~健康點的糙米也是不錯選擇

回鍋肉的典故 就是傳統主婦的省錢智慧 前一餐吃不完的 下一餐來點不一樣的變化

當然現在這年代 都是新鮮上桌了 也就沒什麼回鍋這回事了

忽媽的回鍋肉承襲傳統 走大雜燴的風格 各式的蔬菜都來上壹些

五花肉片肥而不膩 豆瓣炒過特別富含醬氣 豆干的豆香是回鍋肉的涮嘴亮點

各式蔬菜帶來不同的爽脆及甜度 而最讓人愛不釋口莫過於茭白筍了~

就這麼一口接一口 廷不了口的一盤菜~這盤我連白飯都省了~XDD

愛吃中菜如你 又怎能不來一盤???