《150碗元氣雞湯》P.112 肉骨茶雞湯

我跟肉骨茶有段恩怨情仇 來自於高雄某出名的肉骨茶店。。。。

這家肉骨茶店出名的 不僅僅口味正宗 更出名的是老闆員工的壞脾氣

本來我本著東西好吃也就漠視老闆對其他顧客的態度問題，直至某次親身體驗真的被毛到。。

我個性也硬，當下除了跟老闆理論，也下定決心，從此再也不來消費。。。

自此！喜歡吃肉骨茶的我 只好自己買游Ｘ好的茶包自己煮茶。。。。

這本元氣雞湯當中也有肉骨茶雞湯 用料簡單而不馬虎 加入日本山藥更添清爽 我當然要試試！

食材：雞腿肉塊 山藥 肉骨茶包 蒜頭 辣椒 薑片 

雞肉塊一樣汆燙去除血水雜質 蒜頭稍微壓碎好出味 薑片成薄片 山藥切大塊備用 

另外因為不吃辣，辣椒我改成切絲最後裝飾用 然後鍋子裝滿水 丟入肉骨茶包 雞肉塊及薑蒜

等肉骨茶煲煮到顏色味道出來 雞肉全熟後 最後丟入山藥塊滾熟即可

茶湯色濃而油潤 這牌子的肉骨茶是我最喜愛的口味

最後上桌前 撒上辣椒絲及蔥花~

肉骨茶大致上分三派 廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。

潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。 

福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味。 

而我喜愛的味道屬於福建派，多了些中藥材味，講求湯頭的醬色及醍醐味

用雞腿肉來熬煮，腿肉帶油脂，肉滑嫩而湯頭油潤富含著中藥材香韻

而加入日本山藥快滾則是帶來爽脆滑的口感 分外的清爽 是個有趣的搭配組合！！

這肉骨茶可說是近日微涼又陰晴不定的天氣 最好的補身好物！！

就連老爺也盛讚這口味不輸💩面老闆的肉骨茶喔～