《忽忽味》P108 白菜滷

白菜滷這傳統的古早味對於我來說，除了是思鄉情懷，也透著求學時期青澀的滋味

學生年代 職業婦女＆兼職媽媽身份兩頭燒的母親 常為了省時省事一鍋煮當成一餐

一鍋煮的內容物大多是白菜，火鍋餃類以及吊味的蝦米冬菇 這恰巧跟台式白菜滷很類似

來台求學期間 吃到白菜滷，思念的記憶體不禁自動重開機。。。。 

等出來社會工作了 外宿的居所有了自己的廚房 自己在家複製白菜滷就成為思念的解藥了

食材: 結球白菜 乾香菇 蝦米 干貝 豬五花肉片 九層塔甜不辣

備料方面 先將白菜粗梗切絲 葉片切大塊 蘿蔔切片 蔥切段 其他香菇 蝦米 干貝泡水備用 

另外滷汁方面 依照食譜配方加入 醬油 烏醋 米酒 砂糖並攪拌均勻備用

接著熱鍋下油 將蔥段爆香 再加入蝦米 香菇片 肉片一起爆炒 (左上-->右中)

然後加入衚蘿蔔 白菜 高湯煮滾 之後加入滷汁及天婦羅再次煮滾即可 (左下-->右下)

上桌時撒一把香菜綴飾 好看又好吃~

要說這白菜滷的滋味有多豐富華麗有多好吃 那一定浮誇！！！但這白菜滷著實吃到珍貴的娘味

在物資不豐盛的年代 媽媽想兼顧營養味道又能餵飽一家人 白菜滷因而有菜又有肉

嚐一口湯頭 醬油的韻味蘊含烏醋的酸香 胡椒粉的椒香 以及蔬菜天然的甜度 

蝦米＆花菇炒過之後湯頭鮮而甜 白菜煮到軟嫩好入口 大人小孩都喜歡！！！

單吃或是配飯吃 甚至隔天加入冬粉又是豐盛的一餐！！這都是主婦斤斤計較的省錢妙方

現在有了忽媽的配方 想念的時候就來上一味 好吃的白菜滷自己也可以擁有！