《150碗元氣雞湯》P.98 大根味噌雞湯

身為煲湯民族(?) 對於湯的喜好自然勝於一切米食 同學試作這本雞湯書之時 我十分關注

也因為是煲湯民族 老廣對於熬湯有著一定的要求 一開始對台式快滾的湯品其實沒這麼上心

後來接二連三同學們的試做 做出了一個口碑 又把這雞湯書重新列入書單

可惜啊可惜，早買早享受 晚買怕買無！！想下單訂購時偏偏就。缺。貨。了！！！！

但，松露同學就是這麼有愛！小薇姐二話不說 看到有書就幫我殺了一本！！！

拿到書後 每一道雞湯不單單食材簡單 料理方式也不難 這點十分中我現在的處境啊！！

趁著中島動工期間 吃膩了外食的廚娘 用最簡單的工具來煲湯滋補養生吧！！！

食材: 雞棒腿肉切塊 白味噌 白蘿蔔

熬煮雞湯的過程很簡單 只要小細節注意 人人熬得一手好湯

首先要將雞肉塊先汆燙過 去除浮渣血水 此步驟讓你熬出清澈如水的雞湯

接著蔥切絲泡水讓其捲曲如花 然後備一鍋水 依序加入蘿蔔塊 雞肉 慢慢熬煮

最後等雞肉塊全熟後 再加入白味噌煮滾即可

起鍋上桌前 上蔥花 水噹噹！！！

這款味噌湯 用雞肉熬煮湯底 比豚骨湯底來得清爽

入喉的雞湯先啜到雞的鮮味 接著是味噌的豆香 最後尾韻帶著清甜

白味噌比起其他味噌鹽分較低 尾韻較為清甜 很適合跟蔬菜搭配成味噌湯

而這款雞湯清爽且帶著蘿蔔熬煮後的甘甜 是一款人人都會接受的湯品！

熬湯耗費時間大約30~40分鐘 過程比起港式煲湯動輒幾小時輕鬆許多

趁這陣子中島動工 天氣微涼 正是最好時機用半個廚房來洗手作羹湯吧！！

感謝包子的副食品給我啟發XDDD