『插~插~插~插~插隊票』魚香茄子

本週的插隊票 要說簡單並不簡單 要說難也不算真的很難 阿紀要我們做出心目的療癒食物 

說到我的療癒食物 莫過於阿木的味道 這需要好好醞釀一下情緒 容我娓娓道來。。。

很多人都知道我是港仔 卻又都知道我比台妹還台。。多洗爹？？？

其實小吉在十歲之前 跟當時留學台灣的港父港母定居在台 直至雙親離異。。。

我呢？？跟妹妹一同與阿木移居回港 繼續生活長大 阿木為了家計變成職業婦女

然而因為阿木必須輪班 我跟妹妹自此過著扁東人生。。((這是幸福的喲！！)) 

記憶中阿木最拿手的扁東菜 莫過於『魚香茄子』跟『咕咾肉』每每菜色一出 白飯必定秒殺！！

長沒多大(18歲吧！) 我很快因為求學 又回到既熟悉又陌生的台灣 每每想念阿木 總先想起他的肉XDD

今天就讓我呈現家家都會 卻各自表述的魚香茄子吧！！

食材: 茄子兩根 半肥瘦絞肉 500 g 辣椒 蒜頭 青蔥

豆瓣醬 紹興酒 五香粉 麻油 醬油 胡椒粉 玉米粉

首先要來腌一下絞肉 用麻油一大匙

紹興酒一大匙

五香粉一茶匙

醬油一大匙 

水適量(可加可不加 端看絞肉濕度) 攪拌均勻後靜置備用

蒜頭可切末可切片 我今天切片

辣椒切片

我家茄子不切條 喜歡切斜段

調炒醬 豆瓣醬一大匙

紹興 again ！！一湯匙

醬油一茶匙 砂糖一湯匙 水一大匙 攪拌均勻

所有備料大約這樣

茄子要紫的漂亮 我還學不會汆燙法 用傳統油爆

爆好撈起備用

接著炒絞肉 原鍋油加入蒜頭辣椒爆香

加入絞肉炒至半熟

加入剛剛條好的豆瓣醬

把豬絞肉炒到七八分熟

茄子回鍋 加入少許水悶熟

等差不多汁稍微收乾 加入太白粉水煮至濃稠即可熄火

上桌時再撒上一把蔥綠~

這是一道十分下飯的菜色 雖然不是大菜 但幾乎是家庭常備良菜

通常只要這盤一出 其他桌上菜色幾乎視而不見 白飯往往追加又追加

我記憶中阿木的魚香茄子 咸香肉末脂香 茄子軟而不爛吸飽豆瓣湯汁 一口咬下水嫩呀水嫩

盤底汁不多不少 不稀也不稠 咸咸甜甜用來攪飯剛剛好！！！

每次一上這道菜 總恨白飯煮太少

每次自己煮這道 總覺得跟阿木的味道差了那麼一點。。。

大概為兒女全心全意付出 不求回報 用心的味道吧！！我想遠方阿木了。。 

我喜歡食物之中記憶的味道 那是對家 對親人思念的味道

酸 甜 苦 辣 五味雜陳 人生有了這些 才是幸福的滋味

還好 這禮拜就可以見到阿木了！！

食物當中瀰漫的味道 可以透過記憶傳承

現在 由我的雙手讓老爺把這道『家常魚香茄子』深深刻在腦迴當中 

將來只要吃到就會想起。。啊！！這是老婆的味道！！XDD