『插~插~插~插~插隊票』我們一起坐月子吧！豬腳薑

這是一個假『幫坐月子』為名 行燒某菇之實 解個嘴饞...

我很喜歡吃老廣的"薑醋" 也就是"豬腳薑"...他是自古以來廣東人流傳下來做越良方

有別於台式麻油料理 產婦產後或許胃口不佳 但又極需補充精氣神 那該怎麼辦??

肥膩的燥熱的吃不下 那就用酸甜酸甜的薑醋 煲上豬腳雞蛋 

讓新手媽咪既開胃又能補充體力 更可有膠質滿滿並且趁機發奶

這麼美好一舉多得的食譜 不介紹給松露媽咪們實在太可惜了!!!!!

食材: 豬後腿(較多肉) 雞蛋 子薑(嫩薑) 麻油薑 八珍甜醋** 冬菇(optional)

我當然沒有做過月子 我阿木也沒有幫我做過月子 所以請阿四分享網路上的食譜給我

捨棄傳統功夫菜始祖 江獻珠老師的版本 參照了最簡單最簡單的基斯汀版本

當然不可能有傳統瓦煲的情況下 用了現代的科技"壓力鍋"...

既然用壓力鍋 雞蛋可別傻呼呼直接下 一定要先煮熟剝殼以免上社會版頭條

基斯汀有說 若為產婦 選用老薑(可怯濕熱) 若為嘴饞者可用較為不辣的子薑

我洗淨連皮切 1 cm 厚片

原本的食譜裡面有一個煸乾薑片加油爆香的動作...這不就是麻油薑嗎??

豬腳事先在前一篇麻油豬腳一併前處理過了 這時豬腳是Q彈的

萬一煮好剝殼的蛋是這樣 建議就把蛋黃直接吃掉吧 不然整鍋燉出來是混濁的

所以我把這顆蛋的蛋黃擠呀擠～這是一個排卵跟剩下的黃體概念((婦女健康教育課程))

八珍甜醋是這個薑醋的靈魂 台灣現在只要city super都可以買到

如果真買不到??用烏醋加上冰糖可以免強模仿

怕味道不夠我又加了一點醬油 

又因為沒蓋滿食材 我加入適量水

使用燉煮模式 因為食材已熟 怕噸到豬腳全化 我只燉20分鐘

照基斯汀的說法是 燉煮時間不需要久 煮好之後要浸泡讓食材更入味

薑~薑~薑~燉出來充滿薑香醋酸香噴噴~ 但顏色不如食譜般深。。。

仔細翻看食譜用醋量極大啊~ 試一口味道 夠酸了 就挑了顆蛋先來吃

蛋有著薑醋的味道 不過壓力鍋20分鐘摧殘下表面也開始硬化....

可能是蛋白質跟醋產生的化學反應吧 所以如果愛吃嫩咩的人 或許可以最後放入浸泡過夜

豬腳給他放隔夜入味吧~(也吃不下了..當天還有麻油豬腳...))))

P.S.要不要猜猜這三隻蛋 哪知被我掏空蛋黃？？？

悶完之後的豬腳腳兒 不同麻油豬腳的Q彈 吃的是軟嫩 

筷子輕輕一挑 皮就快被劃開~這是我記憶中的豬腳姜啊！！

剛剛排的卵(？？)當然是小妞的福利囉！！

至於豬腳腳 我決定冰鎮兩天再來跟松露媽咪一起坐月子XDD

食譜來源: 基斯丁@ 豬腳姜醋