《大豐行肉舖》日式炸肉餅

不知道各位主婦是否跟我有同樣的困擾????

若買一般外面超市量販市售的絞肉 一盒的包裝大約 200~300 g

有時候做起菜來一盒不夠 兩盒又嫌太多????

不像傳統市場能夠抓自己買多少 有時候只好把多的冷凍起來

這肉餅就是上批絞肉多出來的產品 不多不少剛好可捏成一大顆

那就趁機解決這些零零角角的食材吧~~~

日式炸肉餅的配方 先前在料理教室以及松蒲彌太郎的食譜都有

配方作法大同小異 調味大概是比較顯著的差異?

松浦的炸肉餅是牛豬混合 料理教室是摻入高麗菜絲

肉舖王子用的是純豬肉 肥瘦比 3:7 帶點肥 吃起來濕潤不柴

洋蔥幾乎是各家配方的共通點 除了帶香甜 也自帶水分

肉餅裹粉&炸法就是純日式的方法 我讓肉餅放在麵包粉上靜置十分鐘

讓蛋汁充分吸附麵包粉 麵衣炸起來才會飽滿不"掉漆"

炸肉餅單吃 肉香濃而多汁

清爽點 沾鬥牛犬烏醋醬 我的話 喜歡美乃滋撒上一搓七味粉

甜甜辣辣解膩又好吃!!!!