阿嬌生活廚房lifekitchen : 肉末皮蛋炒豆腐
皮蛋 在我們台灣人眼中 是在平凡不過的食材
卻因為棕黑色的外觀 加上蛋白蛋黃獨特的氣味
而被外國人稱之為"千年蛋"或是"地域蛋" 避之唯恐不及
隨皮蛋料理變化多端 廣泛流傳 越來越為老外接受
這道料理 原本是以新豬肉(素肉)為出發點的一道皮蛋料理
我沒有特別吃素 也就把素肉的概念還諸於絞肉
豆腐的部分 今天很平穩地用了板豆腐取代刺激的臭豆腐
食材作法請參考 阿嬌生活廚房lifekitchen : 肉末皮蛋炒豆腐
食材方面 我把新(素)豬肉喚回一般豬絞肉 豆腐則用板豆腐
其他調味都跟食譜一樣
這道炒豆腐 或許少了原本臭豆腐的那種刺激衝突
但光是皮蛋肉末的醬香氣惹味下飯足矣~!!!
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