《大豐行肉舖》辣炒肉末茄子

自從用金小萬做了幾道肋排 排骨菜色 都獲得正面回響好評不斷

我就愛上肉舖王子的食譜 並且開始追縱他的影片

一來是食譜親民 作法好上手 成品又深獲食客歡迎

再者 他拍攝影片的手法乾淨簡潔不累墜 沒有聒噪的對話配音

背景音樂就是很單純的切菜做菜 配上簡單的音樂

符合最近流行的 ASMR 讓人看了很舒服  一股小清新

這回試試他的絞肉食譜 看看是否同樣受歡迎 ????

食譜作法請參考 《大豐行肉舖》辣炒肉末茄子

其實仔細看他的食材作法及調味 你會發現它其實就是我最愛的魚香茄子

傳說"魚香"來自於"餘香" 是調味的一種手法 當初為了前一到菜僻腥

餘留下來的醬汁續炒下一道肉末菜命名  後來誤植就成為"魚香"

說僻腥 當然有蔥薑蒜末 加上吊味的辣豆瓣和辣椒

在這食譜裡 少了薑味 而我則因應包子調整了辣度

雖然主要的調醬只有豆瓣, 醬油和砂糖 炒出來的肉末茄子好香

吃辣的人 辣椒可以照著下 哨子的香辣鹹鮮 茄子入口香軟巴汁

吃慣習保師傅的肉末茄子 偶爾試試鮮肉主廚的版本 分外有種清爽的 feel~ 

 《大豐行肉舖》辣炒肉末茄子