小山進- 好吃的蛋糕西點秘訣。P.29 香脆烤餅

小山進的書到手之後 一直想找時間練習 卻被很多東西擱置

好不容易這陣子稍微鬆一點 卻連續一週豪雨 天色差得不得了 

沒辦法美拍 動手試做的意願又下降了些.....

不行~!! 一定要動起來 先找個簡單烤餅試試水溫~!

食材: 麵粉 泡打粉 蔗糖 砂糖 奶油 酸奶 牛奶 香草莢 核桃 葡萄乾 雞蛋等

做法看似簡單 但我覺得我沒有做得很好

技巧在於麵粉跟軟化奶油的拌合 不能讓奶油融化成團結塊

然後捏成軍等大小的餅乾麵團 在中央稍微掰開一個裂口

依照溫度時間烘烤才會有酥脆感

烘烤出來的餅乾很香 咬起來稍微硬脆

口腔散發的是甜甜香草香 帶著堅果的香脆

這款烤餅 甜度不高 怕甜的人絕對可以安心食用

然而 我覺得烤餅夠脆 酥度卻不如我想像

想必是奶油拌合的過程還是讓奶油融化了

即便如此 餅乾整體而言還是很香脆可口

找個機會再來研究一下拌合的方式