《阿嬤家常菜》P.101 蔭瓜蒸肉

又是一道家常不過的家常 - 瓜仔肉

這是台灣家庭阿母阿嬤都必會的一道下飯菜色

記憶中 我奶奶也有這麼一道家鄉味 梅菜蒸肉餅

雖然奶奶做的是粵菜 用的是絞肉 鹹魚 梅菜乾 

但那個下飯程度 那股濃濃的思鄉味 完全雷同！！

身為台灣的好媳婦 一定要把這種家鄉味學好。學滿！！

食材：就上面這些

說起來我又搞笑了 我一直以為這道菜用的是生的鴨鹹蛋

正當我在各超市遍尋不獲之後 才發現。。沒人要生的啊！

作法步驟一開始就要把蛋黃蛋白分開了 不知當時腦筋哪不對了

 

絞肉攪拌到出膠 再加入蔭瓜跟鹹鴨蛋白合在一起

加入蔭瓜汁跟簡單調味去蒸 不需要額外加鹽就很入味

沒有印象是不是一般瓜仔肉都會加蒜仁

但有了蒜仁跟絞肉一起炊 肉多了蒜香氣好好吃！！

書中有提到一個眉角 一定要大夥快速炊熟

這樣才能夠讓肉汁保留在蒸肉之中不會變得乾柴

別小看一到家常的菜色 當中還是許多眉角的呢！！