《道地韓國媽媽家常菜360道》蔥香燒牛肉

這是某個工作日 因為工作延誤而必須快速生出來的料理

快速但不隨便 更不失美味

只要醬汁到位 牛肉快速抓醃 下鍋一炒很快就可以上桌 

基本上 去年接觸了一段時間的韓國食譜之後

對韓食以往只有辣辣辣的印象大大改觀

這道是完全不辣的 這也是我挑選的原因

最近包子開始愛上咬肉的嚼口感

以往肉肉咬一咬會呸掉 現在很愛啃食雞腿之類的嫩肉 

為此 阿木為了正在發育的小獸 開始多多準備肉肉 

因為沒有辣度 鹹度我就不太會計較 不要太重就好

太淡而無味的食物 大人都不喜歡了 怎麼能要求孩子愛上?

加上本來這道就不是下飯鹹度款 就跟著大人吃吧

果然 包子很愛咬嫩嫩的牛肉 偷渡的洋蔥 更添了甜度~

這盤 全家滿意 皆大歡喜~ 

 《2018/12/13》

這道聰相燒牛肉 是比前一天的燒炒牛肉更早試作

就是因為吃這道完全不辣的快炒吃出了一個癮 才會有接著的炒牛炒豬

韓式烤肉最令人吮指的 是自治醃肉醬汁的絕妙配方比例

“就愛吃肉”當中的醬汁雖完美 但食材繁複 較不好準備

這本韓國媽媽 堅守能用就不浪費的地方媽媽本色 食材化繁為簡

爆香的肉片搭上高湯稍微燉煮 再慢慢收成有點稠度的湯汁

吃起來肉嫩不失咬勁 姑姑軟而帶有雞肉絲的口感

最後的湯汁拿來淋在白飯上 為這一餐劃下完美的句點

食材：牛肉片 秀珍菇 蒜頭 洋蔥 青蔥 調味醬 

將蔥蒜切末 加入醬油砂糖 麻油等等調成醃肉醬

牛肉稍微醃漬過後 熱鍋下油將牛肉爆香稍微熟 加入高湯及秀珍菇拌炒收汁即可

撒上大把捲捲蔥絲是書上韓國阿珠麻教的

之所以叫做“蔥香”燒牛肉 蔥的香氣來自於兩個層面

除了醃漬的辛香料有蔥有蒜 最後撒上大把蔥絲吃得到新鮮青蔥的脆甜

我選用的牛肉片厚薄適中 爆香炒過之後鑊氣十足

 而肉片帶點肥 咬起來軟而嫩口不會乾柴難嚼

秀珍菇的纖維有著特殊雞肉絲的口感

搭配牛肉片一起吃 除了增加飽足感之外 口感也變得豐富

用來燒牛肉的高湯汁 稍微濃縮之後 將香氣香濃下飯

這湯汁真是精華中的精華 包子用它配飯配肉吃個精光！！