《阿嬤家常菜》。三色蛋

前陣子 迷上復刻一些台灣小吃 

照著郭師傅跟吳秉承師傅的撇步來做 還真有幾分樣

尤其是滷肉飯跟桶仔米糕 讓家中兩子鵝樂到不行 

正因如此 "台灣ㄟ古早味"做得差不多

我就很順其自然的進展到阿嬤的家常菜囉~~

這本食譜大概是五六年前買的 到手後卻一直擱著

剛好趁最近台菜魂大發 來試試吧~

三色蛋是皮蛋鴨蛋雞蛋三種做出來的蒸蛋料理 是很基本的台菜

外頭餐廳吃的多 偏偏我卻沒做過半次 

當中有些眉眉角角 若是早個幾年我一定無法

好在書裡面都有重點提示 例如皮蛋要先煮熟....

蒸的步驟也有其順序 好在第一次做沒有漏氣XDD

蒸好的三色蛋 等不及完全放涼就切片

該有的型 該有的色 一個也沒跑~

是吃口感也軟Q軟Q 皮蛋很香 鹹蛋..有點鹹XDDD

不過 鹹蛋不鹹怎麼叫鹹蛋呢???

整體而言 光是外型成功就先有及格分了 下回調整一下鹹度就是了