Blueberry-Lemon Ricotta Pound Cake
這個食譜 是我某一天在網路上亂逛的時候逛來的
磅蛋糕是我第一種學會的蛋糕
備料簡單 製成不複雜 是他歷久不衰的原因
當然 最原始磅蛋糕的油糖蛋粉 1:1:1:1 的配方比例
經過這麼多年 這麼多烘焙師的歷練下 也衍生更多的變化型
今天這個磅蛋糕吸引我注意的 是加入瑞可達起司
於是乎 冰箱裡躺到快過期的 Ricotta 有了她的出路.....
食材: (請參考網站)
麵粉 奶油 雞蛋 砂糖 瑞可達起司 檸檬 藍莓 香草精 泡打粉
作法說真的 就是磅蛋糕 (打奶油霜 分批加入雞蛋....)
比較值得注意的是 食譜的食材單位是"杯"
起先 加入瑞可達起司後麵糊有點乾 於是乎我有多加了兩大匙
剛烘烤出爐蛋糕會澎 等冷卻之後會稍微內縮一些些
切開之後 藍莓把蛋糕醞染成藍紫色 好美~!
一入口 蛋糕的蛋香馥郁 糕體鬆軟濕潤很適口
藍莓的部分酸甜多汁 果香讓蛋糕更順口
蛋糕有檸檬汁的調和 甜度適中不過於甜膩
其實這種濕潤度我覺得很順口 不過老爺就覺得有點濕
想必 是我攪拌完 Ricotta 之後覺得麵糊太乾又多加兩匙的關係
其實現在想想 新鮮藍莓本身釋出的水分是可以平衡的~
下回一定要打手不要多加那兩匙~XDD
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