《日本太太的幸福餐桌》炸醬麵

這個是日本人的炸醬麵食譜

有趣之處 不單是日式的中華料理 更是用了甘麴

這個炸醬的配方 有豆瓣 有味噌 有甘麴 沒有甜麵醬~!

可想而知 甘麴的作用就是取代甜麵醬

好不好吃??正不正宗??見仁見智囉~

不過 他不失為一種下飯的肉醬料理喔~

除了調醬的差異之外 食材方面也有不同

保師娘的王家炸醬最簡單 蝦米是主味

保師傅的炸醬則有豆乾及蛋酥增加口感

這回的炸醬多了筍子及香菇入菜 沒有蝦米

多了筍子的爽脆跟香菇的鮮味 咬起來爽口不油膩

調味方面 有醍醐醬香 味噌的豆香很下飯 

說不上來少了的那味 大概就是蝦米的鮮吧

偶爾在外國人的食譜裡面遇到台式料理

總會讓人覺得好奇滿滿 想看看老外眼中的台灣小吃

這個版本的炸醬 不失為炸醬的爽口變化型

老爺 包子 都很喜歡~