『2019.01.19』幸福宣言烘焙室. 基礎麵包凍齡專班

一直以來覺得烘焙是一門製造幸福的手藝 有著維繫人與人感情的魔法

無論是糕點餅乾的甜蜜 還是溫熱剛出爐飄香的麵包 傳遞的都是暖心的溫度

因為組長 我開始接觸烘焙 但總覺得麵包是個"不易學很難精"的品項 

有著活體(酵母)的變因 讓人覺得高深莫測 高不可攀

即便手邊有名師卷宗 但徒有聖經 沒有傳道士(老師) 還是很難領略

早早就想去上實體課 可惜大部分課程都開在平日 很不利職業婦女

這回，趁著海外同學歸國的期間 一起湊出一堂基礎麵包專班

麵包的包種量身訂做 完全適合小家庭生活所需

一堂課程下來 有限的時間內課程被壓縮到很精緻精簡  除了精選調配的配方 

更寶貴的是學習如何判斷麵包攪拌發酵的狀態 

以及如何調整一些自己盲目練習也修正不來的整形技巧 

滿滿的收獲 伴隨著輕鬆愉悅的笑聲 精心特緻的餐點 回程兩大帶的上課成果 心滿意足~

為了趕的上課程 一早搭了六點五十五分的高鐵出發北上

好險前一天早早把包子趕上床 有睡飽的包子爺在高鐵上心情好

沿途算是乖乖地自個兒看窗外風景。。。。

本日上課同學：優雅凍齡的海外菁英 

講師也是凍齡的少女~^^ (這是菲菲吧???)

老師有貼心附上講義 裡面有清楚的配方以及製程

攪拌溫度 時間 烤培的溫度等等都有詳細記載 

老師示範如何延展絞拌好的麵糰 拉出一層薄膜

薄膜是由麵粉當中的醣鏈跟水分子結合而成的麩質所形成的現象

是判定麵糰攪拌的狀態其中一個方式~

期間還有麵糰的切割 排氣 整形等等基礎的手法

基本功夫真的要看老師親自示範 自己多加練習 才能夠扎實

老師說 發酵的麵糰光滑如包子的屁股~XDDD

桿捲的手法也是很重要 從中間往前後感捲才能夠均延延展麵糰

今天學習的麵包種類 是很實用人見人愛的鬆軟土司以及薰雞起司麵包

邊整型 老師邊說這麵包的後續應用...我已經可以想像包子的50道起司麵包

等待出爐的期間 肚子怎麼能夠空空???

老師用人人吃讚的傑米歐巴大盤烤來餵食上課同學

好的食材 好的餐具 這一盤怎麼烤怎麼都好吃~

據說來到老師這 練的是定力...不被勸敗的定力XDDDD

當然 最近大熱的新興菇種松本茸 也是要讓美國菁英嚐鮮嘗鮮

好的食材(*2) 只要用對的油 不需太多調味就很美味~

老師有一位賢內助(助教) 不定時出產限量可遇不可求米包

這法棍除了原物料的堅持 制包的手法成就了他的美味特質

今天真是中樂透了~吃的到米棍子~

光是今日的供餐就值回上課&高鐵票價~(我沒有浮誇XDD)

不時來串場的妹妹~

出爐了~出爐了~~~這香氣是要逼死誰啊~!!!

應觀眾要求 老師示範如和帥氣灑上香料~XDDD

列隊排排站就是氣勢~!!!

邪惡 來自於雙絲~麵糰的組織拉絲

起司當然也要牽絲~~~凹嗚~~

咦???哪來的少女???XDDD

中餐刻意不要吃太飽 就是要無縫接軌的吃下午茶

美國菁英的表情透露一切~

接著出爐的吐司 可愛極了~

即便老師示範刻意NG的麵糰 也是能夠拉出細密的麵包組織

烘烤得當下 檢查時間點需要等麵包上色

看這兩顆小可愛~!!!

今日上課的成果~收穫滿滿~!!!!

刻意留了當天成品等回到家再詳細的拍 是為了留下一個標準範例

日後練習的時候才會有的參考值~^^

這趟的基礎課程 上課的氣氛輕鬆而自在

老師淺顯易懂的解說&重點提示 有問必達的立即解惑  中場美味的餐點

與其說是上課 更是一場讓人感覺愉悅舒暢的麵包研討餐敘

當然 老師是很專業的 老師領進門 練習在個人~

接下來就是要肌及的練習 才不至於枉費了老師的用心~

此時此刻只能感嘆~想學習家用麵包的北部同學真的很幸福哪~