《200道韓國料理精髓》P.157 辣白菜火鍋

近日天氣陰晴不定 早晚還是有著冬日該有的溫差

雖說本身吃鍋之於我 就沒有季節之分

涼涼的天 吃起鍋來 特有那種氛圍 不是嗎??

所以 不需要理由 就來個熱呼呼燒燙燙的白菜火鍋吧~

食材: 豬五花肉片 辣白菜泡菜 娃娃菜 板豆腐 年糕

調味醬調好 把豬肉稍微醃漬 其餘材料備好

接著就是豬肉辣泡菜拌炒過後 通通下鍋煮成火鍋

這個辣白菜火鍋 主要的湯底由辣白菜泡菜為主調

所以好的泡菜汁很重要 不會一昧的只有死辣

當然 食譜裡輔助的調味醬配方是最值得收納珍藏的部分

韓國飲食文化當中 調味的功夫就深藏其中

豬肉先醃漬過隨之炒出香氣 再跟其他配料煮成鍋

湯頭能夠釋出肉香及食材的甜度 揉合了泡菜的辣勁

可惜我用的這款年糕不是原裝韓國進口而是寧波年糕 口感有點偏軟不耐久煮

整體而言 這鍋火鍋的辣度是可接受可調整的歡喜辣 我覺得很親民

起先 年初在思考今年還要不要上菜時

同步的 也在思考是不是該轉型上菜的模式

畢竟, 格文如果不認真寫都是廢文 那倒不如不寫

但是若以練拍角度來說 光貼照片不寫文 成不了氣候

所以目前的想法 會將關於食譜的心得寫在文章裡

每曬一張帳片就說個幾句 最後或許繪畫個加長聊個廢言之類?

且走且看吧????人生好複雜哪~

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