《料理實驗室》P.433 鍋煎球芽甘藍左培根

愛上球芽甘藍 跟櫛瓜一樣 是因為跟著姊姊拓展的美食版圖

很多同學說 球芽甘藍帶苦 小孩子們不愛

但其實 只要煮得夠透 適當的烹調 回饋你的是苦盡甘來

球芽甘藍是個很好商量的人物 可蒸 可煮 可煎 可炒

而鍋煎或燒烤 用培根煸出來的油脂把甘藍煎煮個透焦香

咬在嘴裡的鬆軟感 伴隨而來的核果香。。。嗯~~~人間天堂！

『2018/01/03』

在這段球芽甘藍氾濫的日子裡 因為太想念他 幾乎每道跟他有關的菜色都想重溫一遍

以他為主角的菜色更是不容錯過！！！例如這道乾鍋香煎左培根

利用培根逼出來的油脂及醃肉的鹹香 透過鍋煎吃進球芽甘藍的葉菜內

讓甘藍的甘苦味消散 而更彰顯出甘藍芯的甜度 爽吃一大碗完全沒有罪惡感！

食材：球芽甘藍 厚切培根

這個球芽甘藍煎法其實很簡單 備料先將培根切條 球芽甘藍大的對半切

然後將培根加油加水煎至四面金黃 撈起備用 而後將球芽甘藍用烤箱稍微烤熟

再將培根回鍋 跟球芽甘藍拌勻即可

照阿宅的做法 是要兩面各煎三分鐘讓球芽甘藍表皮酥脆 

因為爐口正在用 我直接把甘藍放進烤箱烤 所以表面的焦色不明顯 不夠恰

雖然表面不夠鑊氣不夠恰 但甘藍心卻甜美鬆軟

無論是煎是考 甘藍葉的甘苦味都化為無形 搭配培根油的鮮香 更加美味！！

其實阿宅是有背書說 如果這道需要處理大量多人份時 可用烤箱代勞

搭配肉類烘烤出來的球芽甘藍 有了油脂的滋潤 豐澤許多！！！