《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》P.53 布列斯蘑菇濃湯

相信喜歡吃菇的人 沒有不愛香濃綿密的蘑菇濃湯的吧???

但要自己做蘑菇濃湯?? 總是找盡千百種理由推託 就是嫌麻煩.....

這回拿到姊姊的中譯版 加上最近在玩湯與麵包 對於湯品的熱衷程度大增

重新檢視伊莉莎白的這道湯品 食材就這麼簡單 作法也不花俏 

買到肥美碩大的蘑菇 前陣子才 re-do香菜子蘑菇 這回當然要試試濃湯囉~!!

食材: 蘑菇 麵包粉(食譜用白麵包) 蒜頭 鮮奶油 奶油 巴西利 荳蔻粉

食譜用沒有麵包邊的白麵包 手邊有麵包粉當然就直接用上 照著書上先用高湯浸泡備用

其餘將蘑菇切片 蒜頭切片 巴西利切末備用

首先 熱鍋下奶油把蘑菇片炒軟 隨後加入蒜片 巴西利繼續炒到蘑菇慢慢出水

加入胡椒鹽稍微調味 然後把麵包粉擰乾 與高湯一起加入共煮 並加荳蔻粉調味 

用攪拌棒打碎之後 繼續加熱讓濃湯稍微濃稠 最後加入鮮奶油攪拌均勻即可

這是颱風陰雨天 光線昏暗的午後兩點拍的 光線不佳 拍起來很沒 feel~XDD

拍沒兩張之後 索性放棄 直接先乾再說~XDDD

這個蘑菇濃湯 特別之處是用麵包粉取代麵粉來達到湯"濃"的效果

所以湯的稠度不像麵粉勾芡般的成糊狀 而是比較柔順的濃湯

除了蘑菇本身的木質的蕈香 炒過的蒜香為濃湯注入香氣湯韻

適度的鮮奶油是濃湯滑潤的來源 切細碎的巴西利帶來新鮮的草香氣息  讓濃湯舒爽不膩

加入的荳蔻粉 則是讓濃湯的尾韻帶點樟樹的木香...(我總覺得荳蔻氣味很像樟樹)

這蘑菇濃湯 沒有複雜的調味 也沒有一般濃湯使用的白酒

用最天然的香草來增添湯的味覺層次 感覺樸實而不失優雅

不用麵粉勾芡的湯 入喉不會覺得乾凅

搭配烘烤過的法棍 又是一份心靈胃囊皆滿足的輕食

這是開了軌道燈拍的 無修片..很像夜晚拍的對吧? 當日下午的光線就是如此昏暗....

不過 沒壞了這碗湯給我帶來的好心情~