《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》P.314 柳橙杏仁蛋糕

當我拿到姐姐的中譯本時我說會把伊莉莎白. 大衛的甜點找機會重做一遍

姊姊說他以為我對這些樸實的甜點會看不上...其實不然...

兩年前的我對烘焙沒有什麼經驗經過這兩年在班上的操練很適合回頭來玩上一遍

尤其是這種古典風味十足的配方更像在現場體驗當時伊莉莎白的飲食人生呢~

跟著食譜一步一步走其實這個完全無油的蛋糕作法真的好簡單~!!!

食材更是單純不花俏唯獨裡面甜點常用到時常讓我遲疑的橙花水....

但就是這麼有意思橙花水經過烘烤後刺鼻的香味跟橙皮柔和完全變了個人似的

鬆軟的蛋糕加上現打的鮮奶油香緹不多不少濕潤度剛剛好~!!!

這款杏仁蛋糕老爺非常喜歡包子也吃的很開心原本是包子的生日蛋糕卻不小心勘久了~

食材: 柳橙橙花水雞蛋麵包粉杏仁粉砂糖鮮奶油

前置作業事先刨下柳橙皮屑擠出柳橙汁倒入麵包粉中加入杏仁粉及橙花水混合

接著雞蛋分蛋打蛋黃加入砂糖打發成淺鵝黃色再加入剛剛的柳橙汁粉團充分混合

另備一大缸將蛋白打發然後分批將蛋白拌入蛋黃麵糊中然後倒入模具依照溫度時間烘烤

我用一班圓形蛋糕烘烤脫模後再裁切成方形 (原本準備做包子的生日蛋糕....)

蛋糕烤好之後再來打發鮮奶油做成香緹鋪在蛋糕上很是誘人

這款蛋糕沒有額外的油脂麵粉含量很低質地卻柔軟蓬鬆

結構蓬鬆的來源是雞蛋蛋白打發之後與杏仁粉及麵包粉撐起的蛋糕體

蛋糕還溫熱的時候輕壓質感柔軟且會回彈等放涼了吃是海綿蛋糕的口感~!!

樸實的蛋香混雜了杏仁粉的香潤以及柳橙皮屑的芳香

而橙花露若隱若現經過熱度之後變得不明顯

這款蛋糕單吃蛋香氣很"實在" 組織不算乾也不算太甜(出自我口真難得XD)

加上新鮮現打的鮮奶油整個海綿蛋糕口感大躍升身價也翻幾倍

原本蓬鬆柔軟的蛋糕體在鮮奶油的潤飾下變得濕潤順口顯得更加輕盈

冰涼香甜的鮮奶油搭上新鮮的橙皮屑帶來的柑桔香讓蛋糕瞬間高貴起來~

這款蛋糕老爺非常喜愛尤其是鮮奶油的滋潤大大加分包子也是一口接一口~~

本來呢是想說把這蛋糕拿去再妝點一下做為包子的生日蛋糕

但想了一想跟去年華麗登場的海綿蛋糕相較這也太樸實.....顯得阿木好偷懶啊

最後就讓包子一口接一口開心勘久~阿木再另外找靈感囉~

附上小老鼠吃蛋糕的影片~XDDD

菲比妞妞看世界