《傑米。奧利佛的療癒食物》P.248 嚴選披薩

這是一個在家也可以輕鬆做窯烤披薩的概念~~~

沒錯~!!披薩是個大人小孩都愛的國民美食 但外頭吃往往動輒一兩百跑不掉

加上外面的披薩大多又油料又少 真是傷了荷包又傷身。。。

那何不自己在家輕鬆柔個面來做披薩呢~？？？學會這個基礎麵團餡料可以隨意添加

食材: 高筋麵粉 海鹽 酵母 番茄罐 莫札瑞拉起司 帕馬森起司 新鮮羅勒 油封蒜 

先來製作餅皮 因應人口 我做1/4的量 先把乾性食材混合

加入水

揉成光滑麵團 基發一小時至兩倍大

等待ㄐ處發酵當下 來做醬汁 

食譜用新鮮大蒜 我用香氣更足的油封蒜

橄欖油把蒜頭爆香

加入番茄罐頭

稍微悶煮

最後倒入果汁機打成披薩塗醬

此時回頭看麵團 已發成漂亮的兩倍

把麵團切割

用不完的可以包起裡冷凍

另外的麵團再繼續二發30分鐘

用擀麵棍感成適當厚薄及大小

面皮烤熟 這裡傑米建議使用Pizza stone

家裡沒有披薩石 用鐵鍋是先加熱也能加快傳導速度讓餅皮酥脆

餅皮烤熟後塗抹上醬汁

加入水牛起司繼續烤至起司融化

最後加入羅勒~上桌

其實不是第一次做披薩溜 但是這個披薩你完全體會什麼叫做單純美味

就這麼簡單 番茄醬基底 跟水牛起司的乳香整個就是 perfect match

羅勒最後加入 隨熱氣蒸發散發出香草的香氣 有提香的效果

餅皮本身屬於厚實的厚片 烤到表面酥脆 有著扎實的肉感

本身我喜歡薄片披薩 但這個麵粉香滿滿的厚片 真的很有滿足感！！

披薩也要來個一片照~

學會這個基礎餅皮之後 以後再也不必去買必勝X的披薩

輕鬆手揉一個 想吃夏威夷?還是來個蘑菇乳酪醬

自己在家輕鬆簡單也可以製造出喜愛的專屬嚴選披薩~！！

食譜來源: 《傑米。奧利佛的療癒食物》P.248 嚴選披薩