『插~插~插~插~插隊票』我們一起坐月子吧！麻油豬腳

秉持著松露金針菇大人永續經營的概念 咱們松露媽咪『生生不息』

最近兩位媽咪接連誕下兩位鍋錐的松露寶 身為同學怎能不大肆慶祝？？

本身很怕麻油料裡的燥熱 加上雞酒之後的血脈賁張 心跳加速 總讓我為之卻步

但這麼喜氣洋洋的日子裡 不跟風沾沾喜氣怎麼說得過去？！？！ 

為了讓兩位媽咪好好的做好月子 就讓我們透過網海隔空乾碗吧！！

食材: 豬後腳 麻油薑 娃娃菜 麻油 蔥 姜 

阿計的各式的麻油食譜當中 我的心原本是屬於麻油雞

但是想到今天的主題是『坐月子』我跟阿四討論要用廣東人的方式

於是乎選用了豬腳。。。順便留下伏筆 #廣東人的坐月子

既然是豬腳當然不走麻油雞的做法 要先前置作業。。。蔥姜水預北北

豬腳冷水下鍋 汆燙去血水去腥

把邊邊浮渣撈起瀝掉之後 小火續煮一個半小時至全熟

此時的豬腳熟透 皮Q肉質適中 豬腳撈起備用

這期間我用另鍋去煸 麻油薑 剩下鍋底的薑油留著不要洗！！

把悶煮好的豬腳 皮朝下稍微爆香

等豬皮稍微有點金黃焦香 加入剛才煮的豬高湯

然後接著走雞酒路線 加入麻油薑 醬油

沒有米酒 一點點紹興 炖煮40分鐘左右 目的讓豬腳能入味

差不多起鍋在幾入杏鮑菇片 跟娃娃菜燙熟

上桌的時候這樣美腿擺在眼前色誘。。你不心動？？

坦白說我真不特愛麻油味 用來做上桌前『點香』的角色我大可接受

若說整道以麻油為主題的菜色 我都會再三躊躇 。。。

先舀一小口湯汁淺嚐 麻油薑的味道意外的溫和不會『燒喉』。。第一印象分不錯！！

豬腳的皮表面依然Q彈 內裏肉質微微帶軟 此款麻油豬腳吃的是Q爹爹的膠質滿滿

補充媽咪流失的膠質 順便有催乳功效(廣東人喜歡煮花生豬腳/雞腳湯催乳)

既然以麻油薑為基底 不能沒有一口老薑照。。。但我還真不敢一口XD

說到一口。。若沒有一腿 豈不是枉費廣大讀者期望？！一腿照

筷子可夾起並陷入 顯示狀態為Q彈非軟爛的皮兒

這個是以插隊票之名幫松露媽咪坐月子。。。

接下來還有加碼。。。敬請期待！！

食譜來源: 松露玫瑰 ＠『麻油腰花』