《愛上！立方體甜點與麵包》P.23 焦糖堅果磅蛋糕

焦糖 在甜點烘焙品中佔十分重要的角色 很多糕點都會用上他

微微焦香 微苦回甘的迷人韻味 是大人專屬的風味

無論在布丁 烤布蕾 蛋糕 還是咖啡 都能擦出不一樣的火花

這個磅蛋糕不單淋上焦糖醬 連糕體也是焦糖風味 喜愛焦糖如你 一定不能錯過！！！

『焦糖醬』

材料: 細砂糖 鮮奶油

因為蛋糕麵糊需要用到 所以焦糖醬先製作起來放涼備用

首先將鮮奶油微波加熱 這樣加入焦糖時才不會讓焦糖急速降溫而凝固

接著把細砂糖加入鍋子 以中小火慢慢乾烘 直至變成琥珀色 且冒出細微泡泡時離火

加入鮮奶油並且均勻攪拌後 再重新加熱直至焦糖醬變稠後熄火放涼備用  

多出來用不到的焦糖醬 放冰箱保存可以放上一段時間

『磅蛋糕麵糊』

食材: 雞蛋 上白糖 奶油 麵粉 泡打粉 核桃 焦糖醬

前置作業 把麵粉過篩 隨之跟泡打粉混合 核桃切碎用烤箱荒烤出香氣備用

製作流程跟其他磅蛋糕差異不大 奶油切丁攪打成膏狀 分批加入上白糖繼續攪打(左上/中上/右上)

然後分批加入蛋液打成奶蛋霜 再慢慢加入過篩麵粉攪拌成麵糊 最後加入焦糖和成焦糖麵糊(左中-->右下)

最後將麵糊倒入模具中 依照溫度時間烘烤。。我的小模還沒到手前 還是用大，中，小三模來烤

脫模之後 在淋上焦糖醬 撒上烘烤過的核桃 光是賣相就一百分！

這個焦糖堅果磅蛋糕 除了淋上的焦糖醬之外 本身糕體也是焦糖風味

磅蛋糕藏身其中的焦糖味並不濃 隱隱散發焦香卻不帶苦 蛋糕體扎實而富含蛋香

淋上去的焦糖醬則是微苦回甘 適度的散發出焦香的苦韻

搭配烘烤過的核桃碎 咀嚼時散發出堅果的油潤 讓焦糖將變得溫潤

磅蛋糕搭配著流動的焦糖醬一起入口 也增添了蛋糕的濕潤度

末了 焦糖的焦香氣味餘留口腔久久不散 這款焦糖磅蛋糕可說是表裡合一啊！！

看著焦糖醬緩緩地流動滴落 心也跟著被療癒了~~

這款焦糖磅蛋糕 只要跟著書的步驟走 製作過程並不繁複

然而成品卻能震攝人心 讓人驚艷 風味不凡

若在宴客的最後 來上一道這樣的甜點 絕對是完美的 ending