《 家。酒場》P.202 白蘭地果乾磅蛋糕

磅蛋糕 是我進入烘焙殿堂當中 第一種學會的蛋糕

雖說是第一種學會 在摸索過程中 偶爾還是容易生出發粿  ....

即便如此 只要扎實地照步驟做 的確很適合初學者 

從最基本的原味 到加入可可的巧克力 加入酒漬葡萄 甚至各種核果

變化多端 豐儉由人的款式 成為送禮自用最佳選項

這款加入酒香的果乾磅蛋糕 除了基本的粉：油：糖：蛋 各 1/4 配比

麵粉之中 其中還摻入杏仁粉 及玉米粉來做調換 

烘烤出來的蛋糕體更加鬆軟濕潤 不過於乾硬厚重 更清爽宜人！

食材： 低筋粉 杏仁粉 玉米粉 泡打粉 砂糖 奶油 雞蛋 白蘭地 果乾

製作方式跟一般磅蛋糕相似 先將奶油加入砂糖打成霜狀

隨後分批加入雞蛋攪拌均勻 最後篩入過篩麵粉及杏仁粉 加入果乾拌勻

倒入模具中依照溫度時間烘烤即可

剛開始學磅蛋糕的時候 沒有攪拌機 也沒有好的烤箱

現在配備齊全了 烘烤的狀態當然不同以往了

你看看 ~ 蛋糕外皮金黃的呢~

這款棒蛋糕很好入口 蓬鬆柔軟濕潤

少了一般磅蛋糕的紮實厚重感 更為輕盈宜人

入口的蛋香 杏仁粉的香潤 到尾韻隱隱的白蘭地香氣

不時穿插齒頰的甜軟果乾 讓我眼前一亮

坦白說 一般的磅蛋糕 我一次大概頂多吃一塊 

再多一塊就覺得有點膩口了

這款蛋糕或許因為配方多了杏仁粉 組織更蓬鬆

甜度也不死甜 再來兩塊也很可以~

如果你從未做過磅蛋糕 又或者你是蛋糕愛好者

這款 你應該要試試 你會更愛他~