《 家。酒場》P.180 昭和布丁

昭和布丁 其實就是前陣子很夯的焦糖布丁

之所以叫昭和布丁 是因為他用料很簡單 很基本 

作法也很傳統 滋味樸實 滿滿的古早味

就像小時候吃到的雞蛋布丁 熟悉又讓人念念不忘

布丁這麼大人小孩都接受的甜點 又怎麼會跟酒搭載一起?

很微妙的是 有的甜點 加點酒精催化之下 簡單的滋味更上一盛

這款布丁 嘗一口再配一口酒 著實銷魂~

當然 想做布丁的理由 不外乎想給包子吃甜甜囉~

食材: 雞蛋 鮮奶 砂糖

跟其他布丁製作方式一樣 先煮焦糖醬 

煮好倒入布丁杯等放涼 此時同步處理布丁液

最後隔水加熱把布丁蒸熟

比才老師說 這款布丁跟一般蒸烤的布丁較為不同的

這款布丁的柔嫩度介於剛剛好凝固的臨界點

布丁的柔嫩度 一匙下去見真章

柔軟的布丁體 伴著煮得剛剛好的焦糖醬

甜蜜蜜之中帶點焦香的大人口味 

很樸實 很古早味~怎麼吃都不會膩

介於剛剛好的凝結程度 一口就滑進喉嚨

如果喜歡品酒的 真的可以試試看

一口布丁一口酒 滋味深長~