《請問料理教室今天吃什麼》P.13 醬爆肉絲

甜甜鹹鹹的菜色最下飯了！！

本來想買小排的 但萊豬之後 肉變得難買了

買不到想買的部位 做不成前兩天網路上看來的甜酸骨

那就簡簡單單做京醬肉絲吧！！！

手邊有兩個京醬肉絲的版本

唯獨這個版本 又簡單又好吃 那還用選擇嗎？？？XDD

『2019/04/08』

京醬肉絲是我印象中館子菜 也就是要上館子才吃得到的大菜

甜麵醬爆炒過的肉絲 用一塊饅頭包搭配著吃

鹹甜的肉絲以及爽脆的小黃瓜和嗆箱的大蔥 讓人吮指回味

要在家自己炒肉絲簡單 但要製作像刈包皮卻讓人遲疑

沒關係！料理教室的石原老師教你偷吃步！！

小小的步驟 讓再普遍不過的食材大變身！！！一起來試試！！

食材：豬肉絲 黃瓜 蔥白 土司 調醬

先將小黃瓜 蔥白切絲 肉稍微抓馬備用

接著熱鍋下油 把肉絲炒半熟之後加入調味醬炒到全熟即可

而土司麵包 照書上的方式蒸熟

土司麵包隨意夾上肉絲跟黃瓜絲 完全沒有違和感

醬爆肉絲的主調 就是北京烤鴨沾的甜麵醬

甜麵醬鹹甜鹹甜 吃進肉絲組織裡 鹹香帶味！！

因為有著一定的鹹度 此時黃瓜絲扮演增加口感爽脆的角色

爽脆而多汁更能緩衝甜麵醬的鹹

蔥絲 書裡沒明說 但我覺得應該用大蔥 可惜最近又買不到了

這可是傳統的中國開放式三明治啊！！

最值得筆記的 是吐司麵包蒸過之後 口感還真的有點像富貴雙方的麵包皮呢！！

只是簡單的一個動作 不怕買不到或要自己動手

輕輕鬆鬆 就可以做出餐館子大菜！！！

嗯。。。不如下回自己來烤鴨吧。。。XDDD