《看圖學甜點 烘焙技巧自學全書》P.256 美式巧克力核桃餅乾

在烘焙的領域裡 我很少做餅乾 不是老爺不愛 而是他太愛~!!

餅乾類 因為太過涮嘴 很容易一片接一片

關於喊了要"飲食控制"多年的爺來說 這餅乾簡直是心中的小惡魔

雖然說少做 但偶爾還是會福利放送一下 讓長子吃個開心

這回這餅乾雀屏中選的原因 不外乎兩大元素: 巧克力 & 堅果

這兩大元素讓人想到培柏莉的巧克力餅乾 有一段日子還挺好這一味

既然材料家裡都有 餅乾的製程又很簡單 那就甜甜放送吧~~

食材：雞蛋 麵粉 泡打粉 糖粉 二砂 苦甜巧克力豆 奶油

首先將軟化奶油加入糖粉 二砂攪拌成奶油糖霜 再加入麵粉及泡打粉攪拌

等攪拌均勻後分批加入蛋液及巧克力丁 核桃碎粒等乾料拌合

半合成團後 用烘焙紙包起 放進冰箱冷藏至少兩小時 隨後切片依照溫度時間烘烤

書上說 約切 1 cm 厚片 若切太薄 餅乾麵團很容易會切碎

切太厚片 烘烤時則是外熟內軟 

烤焙過程中 巧克力的香甜氣飄散整個房間 很是折騰人哪

書上說 烘烤到外殼稍硬 中心壓下稍微有點軟即可

餅乾放涼之後自然會堅挺硬脆些 所以別烤到外層完全的硬實 否則放涼會很乾硬

等放涼之後 牙齒輕咬 餅乾隨即酥鬆脆散

咬起來巧克力豆的可可甘苦香 核桃碎的堅果香脆 真的會吃上癮~!

很神奇的是 這餅乾的奶油用量不多 但餅乾體卻很酥香

或許是因為這餅乾用蛋液取代水作為液體的成分

沒有華麗的擠花造型 沒有高檔的餡料

餅乾只有樸實的外表 很老美風格

吃進嘴裡 心裡溢滿是能夠大口吃餅不怕熱量的青澀年少