《‪大廚常備菜》P.20 豆鼓炒肉粒 2.0

要征服男人的心 必定要先征服他的胃

老爺不算難伺候 要試菜?也不是不行 無法天天老外就是了

所以在吶喊了一陣想吃中菜的當下 聰明的主婦可以做的就是:

穿插一些中菜的試作, 例如保師傅, 周師傅, 金針菇師傅

再更聰明些 就是: 穿插一些過往備筆記讚不絕口的試作

這道菜色很顯然如此~~~XDDD

老爺別的沒有 有個最大的優點: 健忘~(?

這道菜都做到 4.0 了 他一吃還是大叫~豪~~~~好吃喔~!!!!

啊不是去年都做過兩次了..........還這麼歷久彌新...........XDDD

『2017/09/10』

尬！不看則已 一看驚人 原來這道菜色已經來到 3.0 ~

回顧對上一次 2.0 居然也沒相隔多久 就在今年年初！！！

當時就已經知道在煩麻的主婦生涯當中 能夠重複上舊菜絕對省時又方便

再上第三回合 用的依然是有嚼口感的前腿肉 蒜苗辣椒都備齊

衝著不用在寫文 也衝著保師傅永遠是即刻救援的堅強陣容 擱再來幾蓋！！！

味勁兒絕對沒走調 唯一被我搞砸的是這塊退冰肉 品質鮮度不如預期

然後 貪心了些 肉粒被我宰成大肉丁 口感自然跟柔嫩有點距離了

如果不求滑嫩 大塊肉倒是有大口吃肉的快感 就是少了分細緻這樣

本想著清冰箱把冷凍庫的肉清一清 下回還是得好好再三思量呀！！！ 

『2017/01/16』

其實呢~自從包子降臨之後，想要兼顧白粉跟三餐 實在考驗超人等級職業婦女

所以承上篇培根義大利麵所說 想要不隨便地好好做三餐？？？就只好李屁(repeat)菜色

為了老爺不要扛不練~拿出之前試做過 又兼具有口碑的菜色重複使用 ！！

原因有二 一來是真心喜愛這道菜 二來是不用重複打格文！(重點！！哇哈哈哈！)

食材: 豬前腿 蒜苗 青蔥 辣椒 雞蛋 太白粉 (醬汁)  蔬菜油 醬油 甜豆豉 紹酒 胡椒 砂糖 水

這次跟第一次不同的地方 我用了比較多點脂肪的前腿肉取代里肌肉 然後沒有蒜苗。。。

作法請參照第一次《‪大廚常備菜》P.20 豆鼓炒肉粒

這回的豆鼓炒肉粒 因為用的是前腿肉 齒頰咀嚼間 多了分油潤

當然 肉丁嫩口的訣竅也歸功於保師傅的抓馬配方 一方面讓肉質滑嫩 一方面也讓醬汁巴附在肉丁上

不得不說 這道炒肉末真是快速又好下飯的料理 更是不可或缺的扁東狠角色

晚餐沒 idea 嗎？？想找配飯好捧油嗎？？？

肉貴菜價驚人的時節 這也不乏為省錢好料理喔！！！！