《傑米。奧立佛的簡單餐桌》P.189 青醬牛排

我對煎牛排的經驗值其實不怎麼多 很容易一個閃神煎個太老

所以每次煎牛排都要事先演練好久 才敢真正動手去做

這回的青醬牛排 十分簡易快速 青醬也不用自己準備

牛排跟著傑米敲敲打打成 1 cm 厚度 這樣照時間煎烤才不會太生或過老

不單可以快速上菜 還能大口啖肉 這一份排餐 很能滿足肉慾強的爺！！

食材：莎朗牛排 松子 青醬 芝麻葉 帕馬森起司

牛排事前處理就是稍微把他打成 1cm 厚度 加點胡椒把兩面各煎一分鐘

接著在餐盤上塗抹青醬 再把牛排切條 鋪在芝麻葉上 最後撒上松子及起司

坦白說 這個熟度不是我的愛 這是老爺點的菜

這見紅熟度大概只有五分熟吧！如果我自己吃 一定吃六七分熟

雖然心裡是這麼想 肉入口時外層間的焦香緊緻 中心卻柔嫩不腥 

伴隨著青醬了羅勒蒜香 讓這肉越咬越滋味！！

偶爾伴著烘過松子的潤香一起入口 更多一分堅果香氣

芝麻葉則是提供芝麻香及一咪咪甘苦味 帕馬森起司的鹹香跟青醬是和諧的

這幾種配料本來就是青醬的元素之一 跟抹在盤上的青醬互相輝映

這盤就這樣上桌 也是一盤涮嘴的小菜哪

以前都以為青醬只能用來“攪”義大利麵吃

姐米告訴我們 他還能拿來作肉丸 做沾醬，用途多著呢！！！