《看圖學甜點 烘焙技巧自學全書》P.250 瑪德蓮

在踏進白粉堂之前 根本不識瑪德蓮

踏入堂口之時 初嚐瑪德蓮的美好 總覺得他是個深不可測的糕點

前年 姊姊翻譯了芭芭拉的百變瑪德蓮 引領一眾同學玩瘋瑪德蓮 

他變得平易近人 不再遙不可及 甚至成為同學聚會的固定伴手好禮 

試過這麼多種鹹甜 變換花色的小瑪之後 事隔一段時間 又回歸到原點 

這回藉著這本自學甜點 回頭試試最傳統的瑪德蓮版本吧！！

食材：奶油 麵粉 雞蛋 砂糖 蜂蜜 泡打粉 檸檬

這個版本的瑪德蓮 其實配方成分跟拉杜蕾差不多 也是差在比例

首先全蛋加入糖粉攪拌均勻 然後加入檸檬皮屑 再分批加入麵粉＆泡打粉攪拌

最後加入融化奶油拌勻 放入冰箱冷藏過夜 隔天再倒入模具依照溫度時間烘烤

經過百變瑪德蓮的歷練 學會一些小瑪的人生哲學：

有沒有小腹人 跟烤培溫度 泡打粉等等都有關係 不是每種瑪德蓮都必須腹有

話雖這麼說 看到美美的凸腹 嘴角總會微微上揚

做過這麼多款瑪德蓮 我最心儀的 莫過於拉杜蕾的小瑪 濕潤而透著奶油芳香

這款近似拉杜蕾的配方 實際的風味又是如何呢？？

首先 入口第一印象是鬆軟 進而舌尖是濕潤的質地 最後味蕾品嚐到滿滿的奶油芬芳 

末了鼻腔縈繞的 是檸檬皮屑的柑橘芳香及淡淡的蜜香

鬆軟 且濕潤 不黏牙 不死甜。。。。

包子哥 一口氣，吃了兩顆半。。(((掩面))) 

甜度不多不少 剛剛好配茶的甜 下午茶食用 剛剛好！！！

這款小蛋糕 一手一個 很適合送禮或餐敘時食用

既然知道他很親民 以後可以時常溫故知新！