《LIFE1 家庭味》P.08 爸爸的拿坡里義大利麵

週間的餐食 以星期三最難掌控~~~

因為周三的時間卡了上班 較為緊湊

扣除食物採買的時間 必須快速料理快速上桌

本來這一天預訂想要做魚料理 因為買不到現流

再加上前一天魚料理的不好印象 臨時決定改菜單

換成大人小孩都愛的義大利麵料理吧

尤其是喜愛麵食的包子 阿木竭盡所能投其所好

同樣的材料 簡化了做法當中自己熬茄醬的部分

蒜頭爆香再炒配料 讓這面的配料蒜香氣十足

酸香的茄汁口味果然成功擄獲我兒的心~

連青椒也很捧場全部吃光光~~~

從光影找線索 你看的出來這張圖其實是 upside down 嗎??

『16/03/01』

拿坡里義大利麵 著著實實是我青少年時期的回憶食物 ！！

香港身為美食之都 處處富有濃厚殖民地遺留下來的軌跡 飲食文化是其中之一

茶餐廳是最容易體驗到當時市井小民的風俗民情。。。

在學生年代 我常常跟死黨把青春耗在下課後的茶餐廳裡 

最愛點餐點 不外乎是茄汁義大利麵 幾片火腿丁 香腸片 加上茄汁洋蔥就是滿足的滋味

現在回想起來 當時的茄汁義大利麵 正是我們現在常看到的拿坡里義大利麵呀！！！

趁著食譜 又坐一次時光機回到過去吧！！！！

食材: 義大利直面 市售香腸 青椒 洋蔥 番茄 罐頭 蒜頭 罐裝蘑菇 奶油 帕馬森起司 胡椒 

被一鍋水煮滾後 下意大利面煮熟 蒜頭切面 洋蔥切粗絲備用(左上/中上/右上)

青椒輪切 香腸切斜片 番茄切塊備用(左下/中下/右下)

備料大約是這樣

首先煮番茄汁的部分 我用了罐頭番茄泥 加上些許水 茄汁煮滾備用

配料的部分 熱鍋少許油 下香腸接著加入算麵一起爆香 然後加入洋蔥稍微爆炒(左上/中上/右上/左中)

接著加入青椒 奶油 隨之加入義大利麵(後來發現這步驟跟書上前後有差)罐頭洋菇 拌炒均勻

最後是把煮好的番茄醬汁倒入 稍微的悶煮一下 最後加入茄汁胡椒調味

通常都是撒了帕馬森起司粉上桌的 先給各位看看原貌~

接著當然就是無限上綱的雪山囉~~帕瑪森灑下去！！！

這個拿坡里義大利麵 就是以茄汁醬為主軸 加上配料的麵食

捲一球直麵放入口中 酸香蒜香 滿滿都是回憶的酸甜滋味啊。。。

茄汁雖然是用罐裝番茄泥 不是新鮮熟蕃茄打汁 但茄汁鮮味依然不減！！！！

有的番茄泥酸度不夠 最後的番茄醬有提升茄酸跟風味的效果！！！

加了帕瑪森起司粉讓茄酸當中帶了點乾酪的鹹香 真是涮嘴！！

一口有肉有菜又有麵！！！

有香腸有蘑菇 還有阿四最愛的椒類 這盤的豐盛度非常的實在 營養滿點！！

這樣的拿坡里義大利麵 當然也可以換上其他肉品 ！！

或許鴨賞等等稍微帶味的醃漬肉品也是不錯的選項喔~快來試試！！