『日本人氣咖啡廳的私藏甜點』P.91 浦田摩登蛋糕卷

大概是玩到一個玩嗨了的階段 什麼蛋糕類別都想試試 尤其是組合類別。。。

這個抹茶卷卷 是其他瑞士卷的一個變化型 但卻是這本食譜唯一的卷卷

簡單的組合模式 卻是讓人沈醉的京都風情 。。啊。。。我想去日本了！！

食材: 雞蛋 奶油 鮮奶油 抹茶粉 紅豆餡 玉米粉 糖粉 鮮奶

首先 這個蛋糕是採用分蛋打法 先把蛋黃蛋白材料分好

用小醬料鍋把奶油溶化

加入抹茶粉跟玉米粉

邊加熱要不停攪拌 不然會結塊

然後緩緩注入蛋黃攪拌均勻

接著是牛奶 加入牛奶後整個抹茶麵糊會變得滑順

光是這樣還不夠 要過篩！！這個動做很重要 是蛋糕鬆綿的決定關鍵

過篩之後的麵糊更細緻了！！彷彿做了光雕美肌！！

接著打蛋白霜

打發中途加入糖粉

變成此等八分發蛋白

可拉出勾勾的蛋白霜俱有延展性 做出來的蛋糕質地蓬鬆而細綿

把蛋白雙分批跟抹茶麵糊混合均勻

手腳要輕柔而確實 這樣蛋白霜才能充分混合而不會消泡

倒入模具當中

用刮刀抹平

大概是這樣 然後入烤箱烘烤

烤出來表面顏色會呈現焦糖色 其實這層很好吃 但是不美觀

所以食譜說 等放涼之後把面頭去掉

接下來就是組合時間 把打發的鮮奶油抹上去 加入現成的日本大納言紅豆餡

我卷！！！

冷藏兩小時過後。。。 

砍頭之後。。斷面好漂亮喔！！(自嗨中))

這一卷京都抹茶風。。覺對是抹茶控的必點愛菜！！！

具體形容的話 就是很細緻的抹茶蛋糕體 蓬鬆細綿當中嘗得到微甘微苦的抹茶茶韻 

隨之咬到正中心冰涼的現打鮮奶油 不甜不膩增添柔滑度 完全不會厚重感

最中央第三層驚喜當然莫過於大納言紅豆餡兒 甜甜蜜蜜的好滋味！！！

我愛抹茶！我愛紅豆！這三者達到最完美的平衡！！！

這個卷卷真是大人小孩皆喜愛 送禮自用兩相宜的壞壞小可愛！！！

再怎麼樣 還是得來個一糕照！！！

菲比比怎麼可能沒有？？？？『你可能是時間』。。。。

大概只有你吃過京都抹茶卷了！！！ 

來吧！！！今晚讓我們進入日本宮崎駿大師動畫中的畫面

聽著秋日微風徐徐搖起的風鈴 室內冉冉飄出線香的白煙渺渺

沈醉在充滿日本古色古香的京都風情中。。吃一片京都抹茶大納言卷唄。。。XDD

隔天老爺拿去『敦親睦鄰』連學弟妹的雙親都額樂呢！！ 

長輩直說『如果你老婆開店，我一定做鐵粉』老爺有面子極了！！

心裡默默的對這本食譜下了註解。。。真是值得『私藏』

食譜來源: 『日本人氣咖啡廳的私藏甜點』P.91 浦田摩登蛋糕卷