《自然好食小廚房》P.374 櫻桃山核桃餅乾
若想要健康，自己找尋好食材，學會烹飪，是必備的條件。
你會在烹飪的過程中，重新認識食物，體會到箇中的樂趣。
這是節錄某位替這本全食/蔬食寫序的美國自然醫學醫師的一段話
一點也不假 在過去短短跟著姊姊玩遊戲的兩年間 我因為學習烹飪 學會如何找尋好食材
也透過這個烹飪的過程 漸漸學會各種食物的烹煮方式 營養價值 美味方程式。。。
這本食譜很多食材在台灣並不常見 我拿到書的這天 挑了簡單現有的材料牛刀小試
食材: 山核桃 櫻桃乾 綜合燕麥 蜂蜜 肉桂粉 泡打粉 香草精 橄欖油 海鹽 再來米粉**
食譜用的是糙米粉 目的在於無麩質食材 我娶榮恩教父無麩質食譜中使用的在來米粉
其他材料秤『容積』(這裡全部以量杯做單位) 食譜使用的山核桃其實就是我們說的胡桃
首先將1/3的胡桃跟燕麥片用調理機打成細碎粉狀
大約是這樣
連同剩下2/3的燕麥 倒進料理缽 加入一匙海鹽
剩下的胡桃用刀切碎備用
接著加入泡打粉 糯米粉
肉桂粉 香草精
食譜中用了兩種蜜我都沒有 直接用了手邊的合歡蜜
然後加入橄欖油
然後用刮勺攪拌均勻
最後加入櫻桃乾 跟剩下的胡桃碎 充分攪拌
抓出適當大小的分量 用力把他捏成扎實的圓球形 捏的過程讓我想到英倫早午餐的芝麻麥片球
小小心得是胡桃用刀切得越細 越容易結球 越大顆越鬆散不容易成型
然後稍微把它壓扁。。。先前如果沒有給她捏扎實 這裡一壓就會整組散掉
特意到烘烤一半時 在中心壓上一顆胡桃 剛出爐餅乾還有點微軟 這時候方便最後塑形
剛出爐的時候整個烤箱整個廚房滿滿都是堅果香氣！！！
我因為貪心 + 手殘 食譜給的分量只捏了八大球.....
餅餅壓出來會有厚度 烤出來的口感自然不是完全硬脆型 而是外脆內軟型
這款餅乾咬下去 邊緣很香酥脆口 中心香甜軟而帶Q有點嚼勁
燕麥有兩種口感 粗片跟細顆粒 讓牙齒咀嚼感更加豐富
蜂蜜淡雅清香不甜膩 胡桃經過烘烤過後堅果油潤香氣四溢 櫻桃果乾則是酸酸甜甜
整體餅乾有各種香氣也有不同的甜味 加上多元的口感豐富的纖維嚼勁
纖維滿滿 低糖又富含不飽和脂肪酸很健康 適合當餐間零食小嘴~
一定要來一餅一口照！！！
因為本身的黏著力是靠蜂蜜跟橄欖油 些微的在來米粉
根據經驗 在來米本身做成的烘焙品 凝結力就很有限 自然很容易一撥就鬆散
菲比比有沒有 ~???? 那當然是《你可能是》唯一吃到蔬食屆奧斯卡得主餅餅的小捧有....
超級眼就已.....(Enjoy~)...奧斯狗金像獎年度最佳女主角
這本書內推廣的是全食 原食的概念 很多食材坦白說需要認真找找
不過別擔心 認識食材 並且克服 & 善用食材 這一向是松露班的最高指導原則
就跟著卓別林小姐的腳步 讓我們慢慢學習天然健康的全食吧~
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