《自然好食小廚房》P.133 蒜香紅燒豆腐

紅燒豆腐 是道極為家常的菜色 因為下飯 幾乎成為家家必備良菜

艾咪。卓别林小姐雖為西方人 在他的食譜中亞洲菜色的比重十分吃重呢！

在他的飲食概念中 食材只要品質優良且新鮮 越簡單的烹調方式越能保留其美味

當中滿滿的營養元素和食物的能量也就能更充分地被身體吸收。。。

讓我們看看西方人如何烹調我們中國人的紅燒豆腐吧！！！

食材: 木棉豆腐(我用板豆腐) 蒜頭 黑龍醬油 橄欖油適量

艾咪小姐選用的是木棉豆腐 我比較怕死 選了質地再堅挺歇的板豆腐

先用餐巾紙把水分吸乾。。。

切成長條形

蒜頭切碎末或磨細末

加入醬油攪拌均勻

充分塗抹在豆腐兩面 艾咪小姐說室溫腌漬起碼20分鐘以上

20分鐘過後

熱鍋 少許油 小火把豆腐煎5分鐘左右

然後再翻面。。。續煎到恰恰

趁這段時間切點蔥花吧！！！

這樣上桌的格局。。。天啊！！來人請來兩碗白飯！！！

板豆腐的吃法很多種 清蒸 紅燒 煎炒煮炸 都很合宜

這個蒜香醬油醃汁是板豆腐的靈魂 猶如咸酥雞最外層的脆漿 不可或缺！

表面醃製過的板豆腐皮在煎到焦香之後稍微緊緻而脆口 內裡組織依然軟嫩

蒜蓉香加上醬油的醍醐味兒 把煎到表面焦香的豆腐豆香完美呈現

豆腐富含豐富的豆類蛋白集多種營養素 更含植物雌激素 是女性的恩物

多種不同的質地可提供不同烹調變化 常常是蔬食者餐盤上的好夥伴

試問 麻辣鴨血怎能不來兩塊吸滿湯汁的豆腐？？？  

紅燒豆腐的烹煮方式千百種 要做功夫菜 步驟可以搞得很複雜

今天艾咪小姐用最簡單的方式呈現風味不俗的紅燒豆腐 你怎能不試？？