『日本人氣咖啡廳的私藏甜點』P.36 蔓越莓(覆盆子)巧克力蛋糕

當心情很蕩的時候 有什麼比巧克力更提供 sugar high？？？？

不想一題再提最近的茫然 但對於未來的不確定性真的令人彷徨

有時候 寄情于自己有興趣的事 能夠讓我短暫忘懷今晚的煩憂。。。。

食材: 雞蛋 巧克力豆 奶油 低粉 砂糖 蔓越梅(新鮮:果乾 = 1:3)

首先 隔水加熱把巧克力豆跟奶油融化 慢慢攪拌均勻 

我把剩下兩塊不甜巧克力塊一起加進去 總重不變 

蛋黃蛋白分開打 蛋黃先加1/3 砂糖

打至顏色變白乳霜

分批慢慢加進去融化巧克力液中攪拌至完全均勻

滴粉過篩進巧克力蛋黃液 並和勻至無顆粒

蛋白加入剩下2/3砂糖 

打成八分有延展性蛋白霜 例如小勾勾

分批一勺一勺把蛋白加入巧克力蛋黃液中

輕輕從底部『往上撈』的動作把蛋白攪拌均勻 手腳要輕以免消泡

把巧克力漿倒路入模具中 1/3的時後加入曼越莓乾/果

全部巧克力漿倒滿之後 把泡泡用牙籤搓掉 放進烤箱低溫烤50分鐘

剛出爐的模樣 殼有點脆而龜裂 跟書上的一樣。。。

上空拍出不完美的美感。。。這是殘缺美的一種吧？！

食譜說要冷藏。。。這是冷藏兩小時之後 看到中心內凹

切片斷面看得到這是一款半熟巧克力。。外皮脆而內裏濕軟

這款其實跟本食譜另款甘那許的做法和配方都很相似

差別在於這款沒有乾那許的 Coating 卻多了女生喜愛的酸甜果乾。。。

乖乖跟著食譜說 加上一球鮮奶油。。。今天沒時間自己打香堤

這個蛋糕 巧克力的比重很高 很香很濃醇 並且帶點微微甘苦 

我沒有買到覆盆子(好久不見他蹤跡了)今天用了蔓越莓 一點也不輸人

巧克力的香濃甜蜜吃到最後總會讓人覺得有點甜膩 這時候酸甜的果乾就是最好的解救方法

一份甜點嘗儘甘甜酸苦 猶如人生五味啊。。。(今晚感觸真是多！)

菲小比不能吃的這一枚 阿木跟阿把就只好代勞了

林星阿林星 吃了這一塊再上吧！！！

食譜來源: 『日本人氣咖啡廳的私藏甜點』P.36 覆盆子巧克力蛋糕