《自然好食小廚房》P.166 蜜李小米馬芬

在艾咪小姐的全食概念當中 食譜會融入很多營養卻美味的元素

讓你的身體能夠在歡愉的情緒下去接受這些天然的養分

所以在烘焙品中往往可以發現不單單只有單元麥粉 還包含了多種蔬果以及穀類

先前的黑莓玉米粉馬芬就利用粗粒玉米粉跟杏仁粉的混搭 凸顯出原始的榖粉香氣

這回運用營養價值高的小米搭配蜜李 這個組合會是如何呢???

食材: 蜜李 檸檬 柳橙 小米 全麥麵粉 泡打粉 原味豆漿 椰子油 楓糖 香草精 海鹽

小米事先浸泡至少 12小時 充分把小米洗淨(右上)至水沒有混濁(右下)

有的網站會說洗太多次會把小米外殼的營養素洗去 但我選擇相信艾咪洗乾淨能去除澀味

接著 先把小米加少許水開中大火煮(左上) 水煮沸後轉成中小火慢煮(右上)

煮治水稍微收乾小米全熟即可熄火 (左下) 靜置五分鐘讓小米充分吸飽水分 裝杯備用(右下) 

接著準備液態材料部份 依序刨入柳橙皮屑(左上) 檸檬皮屑(中上) 柳橙汁(右上)

然後是楓糖漿(左中) 椰子油(正中) 香草精適量(右中)

最後是原味無糖豆漿(左下) 一匙鹽(中下) 然後或均勻備用(右下)

蜜李切片備用 因為之前糖糖出現水分太多而整個馬芬糊掉

我仔細端睨艾咪的馬芬成品照 蜜李切成大約5~7mm 左右薄片 

烘烤過程比較能分散李子水分的揮發 又不會因為太薄而毫無存在感~

我會先把液態食材舀起一些些備用 剩下的拿來混合(左上) 分批加入全麥麵粉攪拌(中上/右上)

依照混合的狀況跟濕(左中) 再加入剛剛舀起的混合液(正中) 用刮刀攪拌至無結塊(右中)

最後加入小米攪拌均勻(左下/中下) 然後放入蜜李片卿卿拌入(右下)

裝杯...嗚嗚嗚...這個蜜李配方做出來材料濕而實 分不出小杯給菲比比

好險烘烤過程馬芬兒有乖乖長高高....

烤出來的模樣還真討喜呢~~

那天經過賣場 老爺看到這大紅喜氣洋洋的萬壽無疆

很堅持要我買一個來用他上甜點....(阿你真的以為你是老佛爺嗎?XDD)

不好意思 人妻就是要夢幻少女心~~

這個馬芬 或許因為小米的比重高 影響馬芬組織比較扎實 開不了菲菲之花

這個扎實且握在掌心沉甸甸的馬芬兒 重量告訴你 組織富含濕潤度

這個配方相較溫度低些 烘烤時間稍長些 帶來的結果就是外層有個討喜的脆殼兒頭蓋

內裡的馬芬組織充分地保持了濕潤度 因為用了椰子油而格外鬆綿爽口

其中馬芬之所以有重量 是因為小米的份量 扎實存在感讓馬芬增添飽足感 

而蜜李的李子甜 柳橙檸檬皮的柑桔芳香 則是更進一步讓馬芬吃起來更舒爽

沒組織沒真相 一芬照

菲比比: 麻~~如果沒有菲比個人獨享杯 就給我來一整顆大的吧!!!

沒事多吃芬~多吃芬沒事~

快來喇一杯清爽卻又滋味豐富多元的馬芬兒吧

相信我 多喇幾杯 你會對這本食譜的甜點配方讚嘆不已的~!!

菲菲給小吉阿姨的點數~~(啾咪!!)