《大豐行肉舖》熔岩起司芋泥球
雖然小時候幾乎愛台灣長大 但其實我不是芋頭控
甚至 我對芋頭的口感很挑剔 太軟, 太硬我都不吃.....
偏偏 老爺 太后(溫阿木)都超愛芋頭 造就了我滿常煮喔啊
說來是命運使然吧 很多人會對芋頭的黏液產生皮膚過敏
我卻能徒手削芋頭 至今還沒過敏過 屢試不爽
也因為老爺很愛吃芋頭 我看到芋頭菜色都會忍不住駐足畫標
食材作法請參考 《大豐行肉舖》熔岩起司芋泥球
傳統的芋頭丸 中間是包鹹蛋黃的
鹹蛋黃膽固醇高 換成牽絲起司是不是邪惡的來又比較沒罪惡感??? XDD
看主廚的影片 做法似乎不難
但親自跑一趟流程 炸第一顆的時候因為油溫偏高 芋球差點解體~
我發現外層裹的中筋麵粉很容易在炸的過程"起毛"
後來由溫降下來就有改善了 所以油溫真的很重要 ~~
食譜用雙色起司 我想是為了美觀吧(????
我只有用會牽絲的馬扎瑞拉 牽絲才是重點吧???XDDDD
或許因為第一次試做比較生疏 我炸不出像主廚那種金黃的外表
反而倒有點像港點"蜂巢芋角" 下回來挑戰這個好了~~
雖然外觀輸人一點 我敢保證 美味絕對不減
炸好快快趁熱咬一口 外層酥酥脆脆十分香口
內裡爆漿的起司熱呼呼啊燒燙口 真是得小心~
恩...這邪惡的小東西真的不能太常做啊
很容易一口接一口一次掃盤啊~~~
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