Lee Kum Kee HK (李錦記香港)【 避風塘雞翼】
避風塘是專門讓漁船停泊 暫避颱風的場所 通常位於港灣附近
久而久之 當地居民發展成為獨樹一格的水上飲食文化
避風塘炒蟹就是十分具代表性的港式快炒料理
他的特色就是用蒜酥快炒 通常炒料以河鮮海鮮居多
新鮮的魚蝦蟹 經過大火快炒 蒜酥香辣惹味 無人不愛~!
作法請參考 Lee Kum Kee HK (李錦記香港)【 避風塘雞翼】
其實食譜已經被簡化便民許多 很適合小家庭嘗試
影片中雞翅醃漬過後用氣炸處理 氣炸再怎麼樣還是不如油炸香口
我沒再怕開油鍋 當然要油炸更香口惹味~~~
食譜裡面提到的蒜酥麵包糠是避風塘的精髓 請遵照辦理
雞翅外皮裹著蒜酥 蒜香十足 酥脆涮嘴
翅肉彈牙還保留雞肉的汁水 油炸鎖水果然是不二選項~
照片裡紅紅的顆粒 因應包子使用甜椒而非辣椒
酥香的炸物果然讓包子手抓雞翅一隻又一隻 ~~
當然 今天如果是大人版 辣椒請視自己的辣度調整囉~~~
很高興又還原了一到家鄉菜色~~^^
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